Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Diskussion
Die Wöchnerinnenbefragung von Heinz (2001) - bei der 1.224 Wöchnerinnen in
Sachsen-Anhalt zu ihrem Wissen über Folsäure und ihrer Folsäureeinnahme
befragt wurden - sagt aus, dass die Wöchnerinnen unter 18 Jahren das geringste
Wissen zur Folsäure aufweisen. Es zeigt sich, dass mit höherer Schulbildung
ein besseres Wissen zur Folsäure vorhanden ist und vermehrt Folsäurepräparate
im Rahmen einer Schwangerschaft eingenommen werden (ebenda). Somit
bestätigt sich erneut der Einfluss der Bildung auf das Ernährungswissen.
Die Bedeutung der Mineralstoffe scheint bei den Befragten noch weniger bekannt
zu sein als die Bedeutung der Vitamine, denn nur 33,4 % aller befragten
Schülerinnen und Schüler denken, die Bedeutung der Mineralstoffe für den
menschlichen Organismus zu kennen. Zur Überprüfung dieser Aussage wurden
auch hier die Befragten aufgefordert, die Bedeutung für drei Mineralstoffe zu
benennen. Dieser Aufforderung folgen insgesamt 37,7 % der gesamten Stichprobe,
etwas mehr Schülerinnen und Schüler als zuvor bei der Frage nach der
Bekanntheit der Bedeutung der Mineralstoffe, und geben mindestens eine Antwort.
Bei Betrachtung der Richtigkeit der gegebenen Antworten wird deutlich,
dass nur 16,3 % derjenigen, die auf diese Frage mindestens eine Antwort geben,
für drei Mineralstoffe die richtige Bedeutung zuordnen können. Im Geschlechtervergleich
zeigen sich zu dieser Fragestellung keine Unterschiede
zwischen Mädchen und Jungen bei der Richtigkeit der gegebenen Antworten,
jedoch wird von den Mädchen (42,3 %) häufiger auf diese Fragestellung geantwortet
als von den Jungen (30,4 %). Der Schulformvergleich und der Vergleich
der jüngeren und älteren Klassenstufen an Gymnasien zeigt die bekannten Unterschiede:
die Zehntklässler der Sekundarschulen antworten seltener auf diese
Frage und geben weniger richtige Antworten als die Zehntklässler an Gymnasien
und die älteren Gymnasiastinnen und Gymnasiasten antworten häufiger
und geben zahlreicher richtige Antworten als die jüngeren Gymnasiastinnen
und Gymnasiasten. Diese Ergebnisse zeigen erneut, dass die Bildung das Ernährungswissen
beeinflusst (Ohr 2001, Roos et al. 1998, Weyrauch 1996) und
demzufolge auch die Bedeutung der Mineralstoffe bei einem höheren Bildungsniveau
besser bekannt ist. Bei Betrachtung der Ergebnisse aller Befragten zu
dieser Fragestellung wird noch deutlicher, dass sehr wenige der Befragten die
Bedeutung der Mineralstoffe einschätzen können, denn nur 6,1 % der gesamten
Stichprobe können für drei Mineralstoffe die richtige Bedeutung zuordnen.
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