Untersuchungen zum Kenntnisstand von Schülerinnen und ...

Diskussion
Weiterhin wird im Geschlechtervergleich deutlich, dass die weiblichen Befragten
durchschnittlich häufiger Mineralstoffe nennen als die männlichen Befragten.
Bei den Nennungen der Vitamine lässt sich kein Unterschied zwischen den Ge-
schlechtern feststellen. Da in verschiedenen Studien (z. B. WHO-Jugend-
Gesundheitsstudie 2002 in Hessen, Nationale Verzehrsstudie) nachgewiesen
wurde, dass sich die Mädchen bzw. Frauen gesünder ernähren als die Jungen
bzw. Männer (Becker 2002, Kübler & Adolf 1994), könnte geschlussfolgert
werden, dass sie über mehr Kenntnisse zur gesunden Ernährung und dementsprechend
auch zu Mikronährstoffen verfügen. Die DONALD-Studie zeigt einen
„höheren Anteil von Obst in der Ernährung von Mädchen gegenüber Jungen
[…] und spiegelt deren größeres Interesse an einer gesunden Ernährung […]
wider“ (FKE 2000, S.280). Somit kann dieser Studie (FKE 2002 u. 2000) und
auch den Ergebnissen von Seelig (2005a) entnommen werden, dass bei Mädchen
bzw. Frauen ein größeres Ernährungsinteresse besteht und sie auf Grund
der obst- und auch gemüsereicheren Ernährung besser mit Mikronährstoffen
versorgt sein müssten als die Jungen bzw. Männer. Die Bayerische Verzehrsstudie
II bestätigt, „dass weibliche Teilnehmer ein signifikant besseres Ernährungswissen
haben als männliche Teilnehmer“ (DGE 2004b, S.68) und „dass
mit steigendem Ernährungswissen signifikant mehr Obst und Gemüse verzehrt
werden“ (DGE 2004b, S.70). Indirekt wird auch die Vermutung, dass die Frauen
bzw. Mädchen auf Grund des umfangreicheren Ernährungswissens besser mit
Mikronährstoffen versorgt sind, bestätigt, denn in dieser Studie ist die Zufuhr
der „meisten Mengen- und Spurenelementen sowie wasserlöslichen Vitaminen
signifikant positiv mit dem Ernährungswissen assoziiert“ (DGE 2004b, S.72).
Auch im Ernährungsbericht 2000 wird im Rahmen einer Repräsentativerhebung
zum Essverhalten und Ernährungszustand von Kindern und Jugendlichen berichtet,
dass „weibliche Jugendliche [...] stärker an Ernährungsfragen interessiert“
(DGE 2000, S.118) sind.
Beim Vergleich der Befragten nach der Schulform zeigt sich, dass die Gymnasiastinnen
und Gymnasiasten häufiger Vitamine und Mineralstoffe namentlich
benennen können und weniger falsche Angaben zu dieser Fragestellung machen
als die gleichaltrigen Schülerinnen und Schüler an Sekundarschulen.
Wenn die Gymnasiastinnen und Gymnasiasten unterschiedlicher Klassenstufen
bezüglich dieser Frage miteinander verglichen werden, wird ersichtlich, dass die
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