Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
9 Der „wahre“ Preis eines Schweineschnitzels: Schlussfolgerungen
Aus den vorhergehenden Ausführungen leiten wir diese Aussagen und Empfehlungen ab:
1. Die konventionelle Schnitzelproduktion verursacht deutlich höhere umweltbezogene
externe Kosten als die ökologische Schnitzelproduktion.
Der ökologisch-ökonomische Systemvergleich der konventionellen und der ökologischen
Schweinemast in Deutschland kommt zu dem Ergebnis, dass die konventionelle Produktionsweise
höhere Umweltschäden verursacht als die ökologische Schweinemast. Tabelle 38
zeigt ausgewählte Ergebnisse der Sachbilanz bezogen auf ein Schweineschnitzel von 250 g
Gewicht. Für jedes konventionelle Schnitzel aus dem fortschrittlichen Modellbetrieb
[konv.plus] werden danach beispielsweise 26,93 g Mineraldünger und 0,35 g Pflanzenschutzmittel
eingesetzt. Der ökologische Landbau setzt keine Mineraldünger oder Pflanzenschutzmittel
ein. Für ein konventionelles Schnitzel wird eine Anbaufläche von 1,63 m 2 benötigt,
davon alleine 0,9 m 2 für den Anbau von Soja in den USA bzw. in Südamerika. Für
die Produktion eines ökologischen Schnitzel werden 2,35 m 2 Acker in Europa ökologisch
bewirtschaftet.
Tabelle 38: Ergebnisse der Sachbilanz bezogen auf ein Schweineschnitzel (250 g)
(Vergleich der fortschrittlichen Modellbetriebe [konv.plus] und
[öko.plus])
konventionell ökologisch Vergleich
[konv.plus] [öko.plus] öko-konv
Primärenergieverbrauch [MJ] 2,06 1,54 -25,2%
Mineraldüngereinsatz [g] 26,93 - -100,0%
Pflanzenschutzmittel [g] 0,35 - -100,0%
Stickstoff-Einträge in
Gewässer [g] 4,97 1,11 -77,8%
Phosphor-Einträge in
Gewässer [g] 0,03 - -100,0%
Anbaufläche [m 2 ] 1,63 2,35 44,6%
davon in Übersee [m 2 ] 0,90 - -100,0%
Quelle: IÖW, eigene Berechnungen
Der konventionellen Schweinemast müssen daher höhere externe Kosten zugerechnet werden
als der ökologischen Schweinemast (vgl. Abbildung 15, S. 79). Die ermittelten Vermeidungskosten
betragen für den im konventionellen Bereich verbreiteten Standard-
Modellbetrieb [konv] 47,3 Cent/kg Schweinefleisch, für den ressourcenschonend optimierten
Betrieb [konv.plus] noch 33,7 Cent/kg. Für die ökologisch wirtschaftenden Modellbetriebe
wurden deutlich geringere Vermeidungskosten berechnet: Der Mischbetrieb [öko]
erreicht 14,5 Cent/kg, der spezialisierte Mastbetrieb [öko.plus] nur 1,6 Cent/kg.
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