Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

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Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW)
der Outputseite Daten über die Produkte, die Luft- und Wasseremissionen sowie die Abfälle
erforderlich.
In der Wirkungsabschätzung werden die Sachbilanzdaten im Hinblick auf ihre ökologische
Relevanz strukturiert (Klassifizierung) und zusammen gefasst (Charakterisierung). Auf diese
Weise werden die Ressourcenentnahmen und Emissionen, die im Laufe des Produktlebenszyklus
auftreten, mit Umweltauswirkungen in Zusammenhang gebracht, die in Fachkreisen
und der Öffentlichkeit diskutiert werden.
Der letzte Schritt einer Ökobilanz ist die Auswertung. Darin gilt es, die Schlussfolgerungen
aus der Ökobilanz zu ziehen und konkrete Handlungen abzuleiten.
Im Rahmen der Studie werden für die vier definierten Modellbetriebe [konv], [konv.plus],
[bio] und [bio.plus] ökologische Profile erstellt, die sich an der kurz beschriebenen Methode
der Ökobilanzierung anlehnen.
4.2 Relevante Emissionen und Umweltwirkungen der Schweinefleischerzeugung
In der Schweinehaltung spielen besonders die im Zusammenhang mit dem Stickstoffkreis-
+
lauf stehenden Emissionen (Ammoniak (NH3), Lachgas (N2O), Ammonium (NH4 ), Nitrat
-
) sowie die klimarelevanten Emissionen Kohlendioxid (CO2), die durch den Energie-
(NO 3
eintrag verursacht werden, eine große Rolle.
Im Vergleich zur Rinderhaltung sind die Methan-Emissionen (CH 4) zwar wesentlich geringer,
sollten aber ebenfalls auf Grund ihrer Klimarelevanz berücksichtigt werden.
Vorliegende Studien (z.B. FAL 2000) zur Bewertung von Verfahren der landwirtschaftlichen
Produktion fokussieren zumeist auf die Luftemissionen CO 2, CH 4, NH 3 und N 2O.
Die mit diesen Emissionen in Zusammenhang stehenden relevanten Umweltwirkungen sind
der Treibhauseffekt, die terrestrische und aquatische Eutrophierung, die Versauerung sowie
die Ressourcenbeanspruchung.
Die aquatische Eutrophierung wird außerdem durch mögliche Phosphoreinträge in Gewässer
im Zusammenhang mit dem Phosphorkreislauf beeinflusst.
Aspekte wie Inanspruchnahme von Flächen unterschiedlicher ökologischer Qualitäten (Artenvielfalt
etc.) besitzen ebenfalls eine hohe Bedeutung.
Human- bzw. ökotoxische Wirkungen spielen bei dieser Betrachtung eher eine geringere
Rolle. Unterschiede zwischen den betrachteten Systemen (konventionell versus ökologisch)
werden gegebenenfalls durch den Einbezug von Mineraldünger sowie Pestiziden für die
Herstellung der Futtermittel darstellbar sein. Außerdem können unterschiedliche Umweltwirkungen
durch die entsprechenden bilanzierten Verkehrsströme resultieren.
In der nachfolgenden Tabelle ist entsprechend einem Vorschlag von Geier (2000) die Gesamtheit
von möglichen zu betrachtenden Wirkungskategorien und deren Indikatoren für
Ökobilanzen in der Landwirtschaft dargestellt, wobei die aus der Perspektive unserer Studie
besonders relevanten Emissionen und Umweltwirkungen der Schweinefleischerzeugung
fett markiert worden sind. Für viele der dargestellten Wirkungskategorien existieren derzeit
nur qualitative Bewertungsverfahren. Außerdem wird angegeben, welche Wirkungskategorien
in dieser Studie in welcher Form behandelt werden.
Aus Datenverfügbarkeits-, Komplexitäts- und Budgetgründen konnten nicht alle Wirkungskategorien
in dieser Studie Berücksichtigung finden.