Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

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Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW)
können die Tiere ausgiebig im Stroh wühlen und haben deutlich mehr Platz als ihre konventionell
gehaltenen Artgenossen (z.B. 1,3 m 2 Stallfläche und 1,0 m 2 im Außenbereich für
ein 85 - 110 kg schweres Schwein, nach Richtlinie Nr. 2092/91/EWG). Aufgrund der ausreichenden
Beschäftigungsmöglichkeiten, kommt es nur sehr selten zu Verletzungen unter
den Schweinen. Auch Bein- und Klauenverletzungen treten infolge des artgerechteren Bodens
sehr selten auf (Kress et al. 2003, BUND 2003). Das prophylaktische Kupieren der
Schwänze und Abkneifen der Zähne ist nicht erlaubt (Richtlinie Nr. 2092/91/EWG).
Fazit: Die zulässige Haltungsform der konventionellen Modellbetriebe [konv] und
[konv.plus] ist unter dem Gesichtspunkt der Tiergerechtheit kritisch zu bewerten. Nach
Meinung des BUND (2003) genügen sie in Teilen nicht einmal den Anforderungen des Tierschutzgesetztes.
Die Tiergerechtheit der Haltungsbedingungen im ökologischen Landbau –
und damit der Modellbetriebe [öko] und [öko.plus] - ist dagegen deutlich höher.
5.1.2 Stallklima
Aus Gründen der Energieersparnis werden viele konventionelle Stallungen v.a. im Winter
schlecht gelüftet (Bartussek et al. 2001) und haben daher eine schlechte Luftqualität. Der
sehr komplexe Zusammenhang zwischen Stallluftqualität, Atemwegserkrankungen und
Mastleistung ist bisher noch wenig erforscht. Ein schlechtes Stallklima kann jedoch zu gehäuftem
Auftreten von respiratorischen Erkrankungen und/oder Kannibalismus (z.B.
Schwanzbeißen) führen (Kalich 1980). Bartussek et al. (2001) konnten durch Untersuchungen
nachweisen, dass es durch schlechte Luftqualität zu einer signifikanten Verringerung
der Futteraufnahme bzw. Futterverwertung und somit zu geringeren Tageszunahmen
kommt.
Verbunden mit einem schlechten Stallklima sind hohe Staub- und Ammoniakkonzentrationen,
die in ihrer Schadstoffwirkung die Tiergesundheit beeinträchtigen. Wie
stallklimatische Untersuchungen (nach Mayer 1999) ergaben, herrschen in zwangsgelüfteten
und wärmegedämmten Ställen (mit Vollspaltensystemen) deutlich höhere
Ammoniak- und Staubkonzentrationen vor als in den Außenklimaställen der ökologischen
Schweinehaltung. Die höchsten Konzentrationen wurden dabei im Winter gemessen, wenn
die Ställe schlechter bzw. kaum gelüftet werden. In dieser Zeit war die Belastung der Tiere,
die aus den Faktoren “Zeitdauer“ und “Überschreitungshöhe des Grenzwertes 9 “ berechnet
wurde, am höchsten. Die geringere Belastung der frei gelüfteten Außenklimaställe kann
dadurch erklärt werden, dass aufgrund der niedrigeren Temperaturen weniger Ammoniak
durch mikrobielle Umsetzungsprozesse entsteht als es in den wärmegedämmten Ställen.
Fazit: Die Außenklimaställe der ökologischen Schweinhaltung der Modellbetriebe [öko]
und [öko.plus] weisen ein besseres Stallklima als die konventionellen wärmegedämmten
Ställe der Modellbetriebe [konv] und [konv.plus] auf und tragen somit erkennbar zum
Wohlbefinden der Tiere bei.
9 Gemäß der gültigen Schweinehaltungsverordnung (SHVO) liegt der Grenzwert bei 20 ppm NH3 im Aufenthaltsbereich
der Schweine. Aus Gründen der gesundheitlichen Belastung von Tier und Mensch sollte
eine Festsetzung der Maximalkonzentration auf 10 ppm NH 3 erfolgen, wie es in der Schweiz bereits der
Fall ist (Mayer 1999).