Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
5.1.1 Haltung
In der konventionellen Schweinemast werden die Tiere in der Regel in Gruppenbuchten
auf einstreulosen Vollspaltenböden aus Beton gehalten. Eine Trennung zwischen Kot- und
Liegebereich gibt es nicht. Die Schweine drücken ihre Ausscheidungen mit dem Körper
durch den perforierten Boden in einen Güllekanal. Auf dem Vollspaltenboden können die
Tiere ihrem artgemäßen Wühl- und Erkundungsverhalten nicht nachgehen. In den Buchten
haben sie keinerlei Beschäftigungs- und Spielmöglichkeiten. Nach verschiedenen Angaben
wird der Maßgabe der gültigen Schweinehaltungsverordnung (SHVO) 8 , den Tieren täglich
mehr als eine Stunde Beschäftigungsmaterial (Stroh, Raufutter oder andere geeignete Gegenstände)
zur Verfügung zu stellen, in der Regel nicht Folge geleistet (Kress et al. 2003;
GÖT 2003).
Die Belegdichten sind generell sehr hoch. Die SHVO schreibt beispielsweise eine Mindest-
Stallfläche von 0,65 m 2 für ein 85 - 110 kg schweres Schwein vor (vgl. ausführlicher dazu
Kapitel 7.5.1). Die hohe Belegung stellt sicher, dass der Kot ausreichend durch die Spalten
getreten wird. Geringere Belegdichten auf perforierten Böden führen zu hygienischen Problemen
und zu mangelnder Trittsicherheit. Zaludik et al. (2000) halten die Mindestflächen
pro Tier für zu gering bemessen. Oft haben die Tiere deshalb keine Bewegungsmöglichkeit.
Durch den fehlenden Auslauf gibt es außerdem keine Suhl- und Scheuermöglichkeiten, die
dem natürlichen Verhalten der Schweine entsprechen.
Weiter entfällt die Zeit zur typischen Nahrungssuche, da die Tiere permanent mit hochkonzentriertem
Mastfutter abgefüttert werden. Die tägliche Fressdauer wird so von ca. 8 Stunden
auf wenige Minuten reduziert (Payer 2001).
Die durch reizarme Haltung bedingte chronische Langeweile und der Platzmangel führen
zu Aggressivität gegenüber Artgenossen. Untersuchungen zeigen, dass Formen des Kannibalismus
wie Schwanz- und Ohrenbeißen in Vollspaltensystemen verstärkt auftreten (Badertscher,
Schnider 2002; BUND 2003; Mayer 1999). Zur Vermeidung von derartigen gegenseitigen
Verletzungen werden die Schwänze der Tiere kupiert und die Eckzähne abgekniffen
(GÖT 2003, BUND 2003).
Auch häufig auftretende Verhaltensstörungen wie Stangenbeißen und hundeartiges Sitzen
(„Trauern“) sind Indikatoren für mangelndes Wohlbefinden des Tieres. Infolge der Bodenbeschaffenheit
treten zudem Gelenk- und Muskelkrankheiten, Druckstellen, Klauenverletzungen
und Hautabschürfungen auf (BUND 2003, Mayer 1999). Mitunter leiden die Tiere
unter Kreislaufschwäche.
Nach Köfer et al. (1993) entstehen die meisten Erkrankungen, die in der konventionellen
Massentierhaltung auftreten, als Folge des erhöhten Infektionsdrucks sowie der erhöhten
Stressanfälligkeit der Tiere. Als Ursachen werden auch hier die Enge des Lebensraumes und
die Reizarmut genannt.
Typisch in der ökologischen Schweineproduktion sind Außenklimaställe mit eingestreuten
Böden. Nach den Richtlinien zur ökologischen Schweinehaltung (2092/91/EWG) muss
mindestens die Hälfte der Stallbodenfläche aus befestigtem Material bestehen. Die Tiere
müssen Zugang zu einer Weide- oder Auslauffläche haben. Liege-, Aktivitäts- und Kotbereich
sind voneinander zu trennen. Die Ställe müssen zudem ausreichend Tageslicht und
ein gutes Raumklima (natürliche Belüftung) bieten. In der ökologischen Schweinemast
8 Die Bundesregierung plant eine Neufassung der Schweinehaltungsverordnung (SHVO). Ihr Verordnungs-
Entwurf wurde im November 2003 vom Bundesrat zurückgewiesen.
51