Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

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Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW)
Tabelle 2: Futterzusammensetzung in den konventionellen Betrieben
(13 MJ ME je kg)
Futterkomponente Anteil am Futter Benötigte Menge 1) pro
Mastschwein
[konv] 2)
Benötigte Anbaufläche pro
Mastschwein
Wintergerste 4) 40 % 108 kg 167 m 2
Winterweizen 5) 35 % 94 kg 128 m 2
Sojaextraktionsschrot 6) 22,5 % 61 kg 336 m 2
Mineralfutter 2,5 % 7 kg --
[konv.plus] 3)
100 % 270 kg 631 m 2 (0,0631 ha)
Wintergerste 4) 35 % 91 kg 141 m 2
Corn-Cob-Mix 7) 40 % 104 kg 118 m 2
Sojaextraktionsschrot 6) 22,5 % 59 kg 324 m 2
Mineralfutter 2,5 % 7 kg --
100 % 261 kg 583 m 2 (0,0583 ha)
1) Bei lufttrockener Substanz
2) Bei einer Futterverwertung von 3,0 kg Futter pro kg Zuwachs und einer Mastperiode von 25 bis 115 kg
3) Bei einer Futterverwertung von 2,90 kg Futter pro kg Zuwachs und einer Mastperiode von 25 bis 115 kg
4) Bei einem mittlerem Ertrag über die Jahre 1997 bis 2002 von 64,6 dt / ha (Statistisches Jahrbuch 2002)
5) Bei einem mittlerem Ertrag über die Jahre 1997 bis 2002 von 74.0 dt / ha (Statistisches Jahrbuch 2002)
6) Bei einem Ertrag von 24,1 dt / ha (weltweiter Durchschnitt 2002/2003; im Vergleich die USA mit einem
Marktanteil von 46 %: 25,4 dt / ha) (USDA 2003) und einem Verhältnis von 75 kg Sojaschrot aus 100 kg Sojabohnen
(Bierhuizen, mdl. Mitt. 2003)
7) Bei einem mittlerem Ertrag über die Jahre1997 bis 2002 von 88,2 dt / ha (Statistisches Jahrbuch 2002)
3.1.4 Stallklima
Knapp 50 % der 2.359 vom Arbeitskreis Betriebszweigauswertung Schwein in Niedersachsen
(ABSN) untersuchten Betriebe heizen sowohl in der Vor- als auch in der Endmast (Berichte
aus Verden; zitiert nach: Röver 2000). Für die Vormast wird im BauBrief Landwirtschaft
(1993) (zit. nach Röver 2000) eine Temperatur von 22 o C und zu Beginn der Endmast
eine Temperatur von 20 o C empfohlen. Als Experten für Stallbau und Stallklima bestätigen
Prof. Van den Weghe und Michael Marks, dass die meisten Mastschweineställe geheizt,
bzw. die Zuluft bei Bedarf angewärmt wird. Dies ist vor allem zu Beginn einer Mastperiode
der Fall (Van den Weghe, mdl. Mitt. 2003; Marks , mdl. Mitt. 2003).
Diese Informationen werden für die Berechnung der Ökobilanz in dieser Untersuchung sowohl
für den durchschnittlichen Betrieb [konv] als auch für den ‚best-practice’-Betrieb
[konv.plus] verwendet.
3.1.5 Mastgewicht und Zuwachsraten
Der ZDS (Gatzka et al. 2001) geht für den Zeitraum 1996 bis 2001 bei einer Zwei-
Phasenfütterung von durchschnittlichen Zunahmen von 697,6 g aus (4.173 beobachtete
Betriebe). Laut der Viehzählung 2002 (Statistisches Bundesamt 2003) befinden sich in
Nordrhein-Westfalen mit 23,5 % nach Niedersachsen (30,1 %) und vor Bayern (13,3 %) die
meisten Schweine. Aus dem Jahresbericht 2002 des Erzeugerrings Westfalen geht hervor,
dass die durchschnittlichen Zuwachsraten in dem Zeitraum von 1992 bis 2002 (500 bis 600
erfasste Betriebe) bei 692 g/Tag liegen. In Bayern lagen die durchschnittlichen Zuwachsra-