Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
Zusätzlich erfolgt eine Untersuchung der Verarbeitungs- und Vermarktungswege für ökologisches
und konventionelles Schweinefleisch mit dem Ziel, die Entwicklung der Preise
entlang der Wertschöpfungskette vom Erzeuger zum Endverbraucher zu rekonstruieren.
Schweinemast in Deutschland
Im Jahr 2003 bestanden in Deutschland 77.900 Betriebe, die 10,54 Mio. Mastschweine 1
hielten. Die Zahl der geschlachteten Schweine betrug 37,5 Mio. Tiere.
Dagegen ist der Öko-Bereich zahlenmäßig unbedeutend: Die Zahl der Mastschweine belief
sich 2003 auf 61.400 Öko-Schweine, insgesamt wurden 2003 ca. 115.000 Öko-Schweine
produziert. Die 1.700 ökologischen Mastbetriebe machen 2 % der Gesamtzahl aller Mastbetriebe
aus.
Quellen: Statistisches Bundesamt (2004), BMVEL (2004), Löser (2004)
Konsum von Schweinefleisch in Deutschland
Pro Einwohner wurden im Jahr 2003 schätzungsweise 40,3 kg Schweinefleisch verzehrt.
Der Marktanteil von Öko-Schweinefleisch beträgt rund 0,5 %, er bleibt damit deutlich hinter
dem Marktanteil aller ökologisch erzeugten Produkte (2,3 %) zurück. Rechnerisch verzehrt
jeder Einwohner in Deutschland ca. 200 g Öko-Schweinefleisch jährlich.
Quellen: BMVEL (2004), ÖkoService (2003)
1 Mit 50 kg und mehr Lebendgewicht
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