Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
� Längere Mastdauer
� Größere Stallfläche pro Tier (dadurch höherer Kontroll- und Reinigungsaufwand)
� Höherer Zeitaufwand für Transporte je Tier (aufgrund der geringen Tierzahlen)
Die folgende Tabelle 21 gibt einen Überblick über den Arbeitszeitbedarf (Arbeitskraftstunde
Akh je Tier und Mastperiode) für ausgewählte konventionelle und ökologische Haltungssysteme
der Schweinemast. Die Werte wurden den Betriebsdaten der KTBL (2002a, b)
und weiteren Quellen entnommen und können den im Rahmen dieser Studie definierten
Modellbetrieben zugeordnet werden. Danach ist der mittlere Arbeitskräftebedarf der ökologischen
Modellbetriebe [öko] und [öko.plus] um 39 % bzw. um 94 % höher als bei den
konventionellen Modellbetrieben [konv] und [konv.plus].
Allen Haltungssystemen ist gleich, dass mit zunehmender Bestandsgröße der Rationalisierungsgrad
steigt und somit der Arbeitszeitbedarf pro Tier und Mastperiode abnimmt. Beim
Vergleich der einzelnen Daten wird vor allem der höhere Arbeitszeitbedarf in der ökologischen
Schweinehaltung deutlich, der bei dem spezialisierten ökologischen Schweinemastbetrieb
[öko.plus] sogar nahezu doppelt so hoch ist als bei den konventionellen Betrieben
([konv], [konv.plus]). Zum Teil wird angenommen, dass die spezifischen Bedingungen in
der ökologischen Schweinehaltung zu einem Arbeitszeitbedarf von bis zu 2 AKh/Tier und
Mastperiode führen können (Ökolandbau 2003).
Tabelle 21: Arbeitszeitbedarf in ausgewählten konventionellen und ökologischen
Schweinehaltungssystemen
Merkmale
Modellbetrieb
[konv] & [konv.plus] [öko] [öko.plus]
Betriebsgröße (Mastplätze) 1000 320 300
Stallsystem Vollspalten, wärmegedämmt,
zwangsgelüftet
Tiefstreustall mit Auslauf
59
Kistenstall,
Schrägboden mit Auslauf
Außenklimastall Nein ja ja
Lüftung Automatisch manuelle Regulierung manuelle Regulierung
Stroheinstreu & Entfernen
des Festmistes
Ausgebrachte Strohmenge
im Stall pro Tier u. Tag
findet nicht statt findet statt findet statt
- 1,5-4,0 kg 1) 0,2-1,0 kg 1)
Fütterung automatisch teilautomatisch teilautomatisch
Arbeitskraftstunde (Akh) je
Tier u. Mastperiode*
0,62 2) 0,86 3) 1,20 3)
Darstellung: IÖW. Datenquellen: 1) Ökolandbau (2003), 2) KTBL (2002a) –Betriebsplanung, 3) KTBL (2002b) – Ökologischer
Landbau;
* Angaben für [konv], [konv.plus], [öko], [öko.plus] einschließlich: Fütterung, Ein-/Um- u. Ausstallen, Wiegen,
Verladen, ärztliche Behandlung, Reinigung u. Desinfektion, Tierkontrolle;
* bei [konv] & [konv.plus] einschließlich: Umpumpen der Gülle vom Staukanal in Güllebehälter;
* zusätzlich bei [öko] & [öko.plus]: Grünfutterzugabe, Futteraufbereitung (Mahlen u. Mischen), Einstreuen (Stall
u. Auslauf), Regulierung d. Lüftung (Windnetzrollo verstellen), Entmisten, Zwischenlagerung v. Dung/Festmist