Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...
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<strong>Institut</strong> <strong>für</strong> <strong>ökologische</strong> Wirtschaftsforschung (IÖW)<br />
Westdeutschland, von denen die meisten Mastschw<strong>ein</strong>e stammen, auch die typischen Betriebe<br />
in Ostdeutschland abgedeckt.<br />
% der Mastschw<strong>ein</strong>e<br />
70<br />
60<br />
50<br />
40<br />
30<br />
20<br />
10<br />
0<br />
bis 9 10 bis 49 50 bis 199 200 bis 399 400 bis 999 1.000 bis<br />
1.999<br />
Bestandesgrößenklassen<br />
Deutschland-West Deutschland-Ost<br />
2.000 u.m.<br />
Abbildung 2: Mastschw<strong>ein</strong>ebestand in Deutschland nach Bestandsgrößenklassen<br />
1999 (in %)<br />
Erläuterungen:<br />
1) Mastschw<strong>ein</strong>e ab 50 kg Lebendgewicht<br />
2) 88 % der Mastschw<strong>ein</strong>e werden im Jahr 2000 in Westdeutschland gehalten<br />
Abbildung: IÖW Quelle: Schw<strong>ein</strong>eproduktion 2001 in Deutschland (Gatzka et al.2001)<br />
3.1.2 Haltungssystem<br />
Bei der Produktion von konventionellem Schw<strong>ein</strong>efleisch kommen verschiedene Haltungssysteme<br />
zum Einsatz. Die Mehrzahl der Großbestände wird fast ausschließlich in wärmegedämmten<br />
und zwangsgelüfteten Ställen auf Vollspaltenböden 3 gehalten (Grimm et al. 4<br />
2002: 7, 66).<br />
Aus der Studie ‚Beste verfügbare Technik in der Intensivtierhaltung’ des Umweltbundesamtes<br />
geht hervor, dass von 884 untersuchten Mastställen (über 700.000 Mastplätze) 79 %<br />
der Tiere auf Vollspaltenböden gehalten werden. Aus der Studie geht außerdem hervor,<br />
dass von den befragten 884 Mastschw<strong>ein</strong>eställen 97 % zwangsbelüftet sind und die Abluft<br />
zumeist über das Dach abgeführt wird. Bei k<strong>ein</strong>er dieser Anlagen wurde die Abluft <strong>ein</strong>er<br />
Abluftr<strong>ein</strong>igungsanlage zugeführt (z.B.: Biofilter, (Bio-)Wäscher) (Grimm et al. 2002: 65, 67,<br />
68).<br />
Aus diesen Zahlen lässt sich schließen, dass <strong>ein</strong> auf Vollspalten beruhendes, zwangsbelüftetes<br />
Haltungssystem die Mehrzahl der in Deutschland produzierten Mastschw<strong>ein</strong>e abdeckt<br />
und somit <strong>für</strong> den Zweck dieser Studie gut geeignet ist und sowohl <strong>für</strong> den herkömmlichen<br />
3 „Die Tiere stehen hierbei auf Spaltenböden, durch die Kot und Harn in darunter liegende Kanäle gelangt und<br />
als Flüssigmist (Gülle) in regelmäßigen Abständen abgelassen wird.“ (Röver 2000)<br />
4 Die Werte, die im Rahmen der Studie des UBA auf Grundlage der untersuchten Betriebe erzielt wurden, basieren<br />
auf Betrieben, die der Richtlinie 96/91/EG des Rates über die Integrierte Vermeidung und Verminderung der<br />
Umweltverschmutzung vom 24. September 1996 (IVU- Richtlinie) entsprechen. D.h. der Stand der <strong>ein</strong>gesetzten<br />
Technik ist überdurchschnittlich hoch.
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