Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
konventionellen [konv], als auch für den fortschrittlichen Betrieb [konv.plus] angenommen
werden kann.
3.1.3 Fütterung
Aus den vom ZDS veröffentlichen Zahlen für die Jahre von 1996 bis 2001 geht hervor, dass
von 5.154 beobachteten Betrieben 5 81 % die Tiere zweiphasig füttern. Auch Kirchgeßner
(1997: 275) geht davon aus, dass die Mast mit Alleinfutter 1 und 2 das Standardverfahren
ist.
Das bisher nur wenig eingesetzte, aber in der Tendenz zunehmende System der Multiphasenmast
bedeutet, dass der Rohproteinbedarf in engen Abständen dem Bedarf der Tiere
angepasst wird, indem zum Beispiel entsprechende Futtermischungen miteinander verschnitten
werden. Das heißt, dass das Futter kontinuierlich aus beispielsweise zwei Grundmischungen
dem Bedarf der Tiere angepasst und automatisch zusammengestellt wird und
nicht, wie bei der Zwei-Phasenmast üblich, zu einem bestimmten Zeitpunkt von der ersten
auf die zweite Mischung umgestellt wird. Durch die Multiphasenmast besteht die Möglichkeit
zur deutlichen Senkung der N-Menge in der Gülle und der Reduzierung der Ammoniakemissionen
(Fritzsche 1998: 118).
Aus diesen Gründen wird für den herkömmlichen Betrieb [konv] eine Zwei-Phasenmast und
für den fortschrittlichen Betrieb [konv.plus] eine Multiphasenmast angenommen. Die in
Tabelle 2 angegebenen Futterzusammensetzungen beziehen sich jeweils auf die gesamte
Mastperiode (25-115 kg). Die Änderung der Zusammensetzung in den einzelnen Phasen ist
dabei überschlägig berücksichtigt.
Die Futterzusammensetzung kann von Region zu Region und von Betrieb zu Betrieb stark
variieren. Bei den meisten Rationen wird ein Verhältnis von 75 % Getreide (inkl. Mais) zu
25 % Eiweißträgern (z.B.: Sojaextraktionsschrot plus Mineralfutter) berücksichtigt (Ostermann,
mdl. Mitt. 2003).
Fütterungstechnik: Der ZDS konnte bei über 6.000 beobachteten Betrieben bei 42 % den
Einsatz von Trockenfutter beobachten (Gatzka et al. 2001). 32 % der beobachteten Betriebe
setzte Flüssigfütterung und 26 % Breifütterung ein. Die Auffassung, dass die Trockenfütterung
das häufigste Verfahren ist, wird auch von Jeroch et al. (1999: 333) vertreten.
Die verdauungsphysiologischen Unterschiede zwischen Trocken- und Flüssigfütterung werden
als gering eingeschätzt (Jeroch et al. 1999: 333; Burgstaller 1991: 107).
Für den herkömmlichen Betrieb [konv] wird von einer Trockenfütterung ausgegangen. Der
fortschrittliche Betrieb [konv.plus] mit Multiphasenfütterung ist auf das System einer Flüssigfütterung
angewiesen.
5 Auswahlkriterien unbekannt
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