Was kostet ein Schnitzel wirklich? - Institut für ökologische ...

Was kostet ein Schnitzel wirklich?
Ca. 20 % der untersuchten Schweine überschritten sogar den Toleranzwert (SQTS 2002 14
zit. nach: Sonntags-Zeitung 2002).
Rückstandskontrollen erfolgen im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans. Über
alle Tierarten hinweg lag der Anteil der auf einen konkreten Verdacht hin erhobenen Proben,
bei denen Masthilfsmittel und Tierarzneimittel nachgewiesen wurden, bei unter 1 %
(BgVV 1999 zit. nach Senat der Bundesforschungsanstalten 2003, BMVEL 2004).
Ein weiteres Problem stellen die im konventionellen Futtermittelanbau eingesetzten synthetischen
Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel (Pestizide) als auch die chemisch-synthetischen
Stickstoffdünger dar. Diese können als Rückstände über die Tiere in
den menschlichen Organismus gelangen. Im ökologischen Landbau ist der Gebrauch dieser
Chemikalien, bis auf wenige Ausnahmen, verboten. Dennoch kann nicht ausgeschlossen
werden, dass auch Anbauflächen des ökologischen Landbaus, z.B. solche die sich in unmittelbarer
Nachbarschaft zu konventionell bewirtschafteten Flächen befinden, vom Pestizideinsatz
betroffen sind. Welches Risikopotenzial hinsichtlich von Pestizidrückständen auch
im Ökolandbau besteht, zeigte der Nitrofenskandal im Jahre 2002, als aufgrund der Verfütterung
von kontaminiertem Getreide auch eine große Zahl von Öko-Geflügel geschlachtet
und aus dem Verkehr gezogen werden musste.
Pestizide können im menschlichen Körper neben akuten Vergiftungen (Kopfschmerzen,
Übelkeit etc.) gesundheitliche Langzeitfolgen verursachen. Wissenschaftliche Studien bestätigen,
dass Unfruchtbarkeit, Beeinträchtigungen des Immunsystems, Früh- und Fehlgeburten,
Entwicklungs- und Verhaltensstörungen sowie chronische Schädigungen des Nervensystems
und Krebserkrankungen die Folgen einer lang andauernden Aufnahme geringer
Mengen von Pestiziden sind (Bödeker, Dümmler 1993).
Das Auftreten von Mykotoxinen (Schimmelpilzgifte) hingegen betrifft die ökologische wie
die konventionelle Schweinehaltung gleichermaßen. Überträger ist das Getreide, das vor
allem zur Erntezeit bei feuchter Witterung sowie bei unsachgemäßer Lagerung nach der
Ernte durch die Bildung von Mykotoxinen gefährdet ist. Wird toxinbelastetes Futter an die
Schweine verfüttert, können Mykotoxine in Lebensmittel tierischen Ursprungs übergehen.
Die toxischen Auswirkungen dieser Schimmelpilzgifte bei Tier und Mensch reichen von der
einfachen Schleimhautreizung über unerwünschte hormonelle Wirkungen bis zur Auslösung
schwerer Erkrankungen (Mykotoxikosen) mit Nieren- und Leberschädigungen oder
Krebs (LGL 1999).
Der Mensch nimmt 90-95 % der Dioxine mit der Nahrung, v.a. beim Verzehr von Fleisch
und Milchprodukten auf. Gemäß einer Studie des Umweltbundesamtes (UBA 2000) erwies
sich, dass die in der Massentierhaltung vermehrt eingesetzten Kraftfuttermittel dioxinhaltig
sind. Eintragsquellen sind dabei die eingesetzten Rohstoffe wie Getreide und Grünmehl,
die durch Luftemissionen mit diesem Umweltgift kontaminiert werden. Ebenso kann eine
Anreicherung aber auch durch eingesetzte Schmierfette, Schmier- und Maschinenöle sowie
Reinigungssubstanzen beim Warten der landwirtschaftlichen Maschinen erfolgen. Diese
Problematik betrifft den konventionellen wie den ökologischen Landbau gleichermaßen. In
Abhängigkeit von der aufgenommenen Menge kann Dioxin beim Menschen Gewichtsverlust,
Hautschädigungen (Chlorakne), Störungen des Immunsystems, der Nervenleitung, des
Hormonhaushalts und der Enzymsysteme mit all ihren Folgen hervorrufen. Einige Dioxine
stehen auch im Verdacht krebserzeugend zu sein (UBA 2000).
14 Swiss Quality Testing Services (SQTS) – Qualitätsüberwachungsstelle der Migros (Genossenschaftsbund,
größtes Detailhandelsunternehmen der Schweiz, u.a. Inhaber von Labelprogrammen für artgerechte Tiehaltung).
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