Sistemas productivos locales en México y España, sus estrategias ...

En ambas tecnologías convergen distintas disciplinas que hacen posible obtener
resultados eficientes, y elevan los promedios registrados hasta antes de mediados de la década
de los años ochenta en el siglo XX.
En México estas tecnologías se han difundido rápidamente, además se han acompañado
de transformaciones en la estructura organizativa de las empresas tanto en el perfil de los
servicios y productos que se ofrecen al sector como en las habilidades y conocimientos de los
recursos humanos empleados.
En España durante la década de los setenta en general toda la agricultura del litoral
mediterráneo sufrió profundas transformaciones, elevando la productividad agrícola con
productos hortofrutícolas tempranos (fresa en Almería y Barcelona), mejoras en las variedades
de cítricos en la Comunidad Valenciana, y mejoras en los sistemas de riego y la superficie, con
cambios en la producción en función de la demanda, tanto interior como para la exportación.
En este periodo el desarrollo de la horticultura intensiva propició una notable transformación
económica y social de Almería, convirtiéndola en una de las provincias más dinámicas del país;
altamente especializada en cultivos de invernadero, sobretodo de productos hortofrutícolas
tempranos (tomate, pimiento, melón, alcachofa).
En las décadas siguientes, y especialmente desde los años noventa, se han ido creando
numerosas empresas industriales y de servicios que abastecen de inputs muy diversos a las
explotaciones agrarias y a las actividades de manipulación y comercialización de las hortalizas,
hasta formar una compleja red en forma de clúster. Con el tiempo se ha producido una creciente
extroversión de estas actividades fuera de la provincia.
2. Sector
El sector agroindustrial, está conformado por el sector primario (pesca, silvicultura, ganadería y
agricultura) y la industria de alimentos y bebidas.
Este sector tiene por objetivo la transformación de los productos agrícolas para darles
un mayor valor agregado. Incluye los procesos de producción, empaque, secado,
almacenamiento, clasificación, transformación, conservación, transporte y comercialización de
los productos primarios agropecuarios y pesqueros; tanto para ingresarlos al mercado en fresco
como para su futura transformación (SAGARPA 2008).
En este estudio, del sector primario, solo se considera al subsector de la agricultura; y de
la industria alimenticia, solo empresas de conservación de alimentos.
2.1 Descripción del sector
El sector agrícola en México se caracteriza por ser heterogéneo: 1) agricultura de subsistencia o
tradicional, la cual depende en gran medida de las condiciones climatológicas, emplea mano de
obra no asalariada y cuya producción es generalmente de autoconsumo; 2) agricultura
comercial, altamente productiva, con mano de obra asalariada, alta tecnología y con producción
destinada al comercio, frecuentemente destinada a la exportación. Concentrada además en un
número pequeño de propietarios con grandes extensiones de tierra.
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