Sistemas productivos locales en México y España, sus estrategias ...

Respecto de la industria de la conservación de alimentos en México, el estado de
Veracruz, se ubica en el cuarto lugar de importancia a nivel nacional, por el número de
empresas registradas en esta rama (80 empresas) 18 . En España el mayor número de empresas
conserveras se ubica en las comunidades autónomas de Andalucía (donde se encuentra Almería)
y Murcia, con un total de 344 y 199 empresas respectivamente.
En México, el estado de Sinaloa, tiene una ubicación geográfica privilegiada tanto para
la comercialización de hortalizas como para la producción de alimentos. Se ubica al norte del
México, a orillas del Océano Pacifico.
Cuenta con una extensión territorial de 5.8 millones de hectáreas, que representan el
2.98% del territorio mexicano. La superficie agrícola representa el 8.4%, de la superficie
agrícola del país, distribuidas en 804,563 has (20 por ciento del total nacional) de riego y
664,880 de temporal (5 por ciento del país). Además tiene gran variedad de climas que
favorecen el desarrollo de las actividades agrícolas.
En Sinaloa, a partir del incremento en inversión de infraestructura hidroagrícola (en los
40), se favoreció el desarrollo de una combinación de agricultura comercial y ejidal de alta
productividad. La producción es a cielo abierto y se ha generalizado el uso de agricultura
protegida, casa sombra e invernaderos.
Los resultados de la actividad agrícola sinaloense muestra un patrón concentrado en el
maíz pues abraca 606 mil has., y el sorgo 265 mil has., ambos abarcan la mayor parte de la
superficie sembrada.
Las hortalizas 19 , en términos de valor de la producción contribuyen a la generación de
una parte importante del PIB agropecuario en el estado de Sinaloa.
18 El número de empresas existentes es mayor, gran parte de ellas no se registra.
19 Hortalizas se refiere a un conjunto de verduras y legumbres que se cultivan ya sea a cielo abierto o
protegida. En este caso la agricultura que se lleva a cabo en superficies cubiertas con malla sombra o en
invernaderos.
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