Sistemas productivos locales en México y España, sus estrategias ...

cultivo. No son la mayoría de productores, pero sí los líderes y los que apuestan por un cambio
global en la forma de producir y de cuidar el entorno. El resto intentan copiar muchas de las cosas
que hacen, pero no siempre es fácil por problemas financieros.
La especialización de empresas en Almería es muy alta, desde empresas de semillas, de
fecundación mediante bioelementos, de control de clima, de maquinaria, de materiales diversos,
invernaderos, de mejoras de suelos, reciclado, etc.
Los aspectos anteriores obligan a que se dé una alta división de tareas entre empresas. La
colaboración es un hecho habitual, así como la difusión de innovaciones y de información de todo
tipo.
En Murcia, España, las empresas conserveras disponen de marcas acreditadas, dado el
tiempo que están operando en el mercado, algunas de ellas de casi un siglo de antigüedad. En este
sentido hay una amplia experiencia tanto fabril, como organizativa a la hora de conseguir productos
de temporada a bajo precio, y últimamente a través de importaciones masivas de otros continentes.
Organizar la calidad del producto ha sido una estrategia adoptada durante los últimas
décadas por parte de algunas empresas de reconocido prestigio, como arroz de Carrasparra o Coato,
de una larga tradición cooperativista agraria.
Puede decirse que en las empresas existe una cuidada planificación de labores durante todo
el año: en temporada baja se aprovecha para poner a punto las instalaciones, mejorar los canales de
comercialización; en cuanto las diferentes campañas agrícolas están en su punto álgido se
aprovecha para comprar producto barato e iniciar la producción para todo el año.
En esta tarea se contrata un contingente significativo de mano de obra extra eventual, si
bien empresas grandes, como Coato, siempre disponen de una plantilla considerable de obreros
industriales, puesto que las campañas se solapan.
Además algunos de ellos son socios cooperativistas y se da la paradoja que en este caso, su
obligación es comprar toda la producción de los socios, con independencia del precio que tenga el
producto en el mercado.
Las empresas trabajan por temporada, realizan fuertes inversiones cada vez que se modifica
el tipo de envasado o a petición de requerimientos puntuales de la gran distribución (la llamada
línea blanca) que cada vez está más generalizada en el sector. Esto producto sale con etiqueta del
distribuidor final, pero que en ningún lugar consta quien lo ha elaborado. Esta estrategia es buena
por un lado porque permite mantener la capacidad productiva durante buena parte del año, pero por
otra rompe los precios y los márgenes son muy pequeños y genera dependencia de la política de
precios del comprador, que a veces solamente son una o dos grandes superficies.
La especialización es muy alta para las diferentes gamas de productos y procesos, lo que
permite diferenciar un producto de otro en términos de calidad, así cada productor tiene un nicho
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