Sistemas productivos locales en México y España, sus estrategias ...

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En conclusión la cerámica tradicional está en una situación de sobreviviencia, tanto en México como en España. Los periodos de auge más recientes de la cerámica artesanal ha sido de 1984 a 1992e n México, y más lejano, en España, de 1960 a 1985, donde también tuvo otro auge en los años veinte del siglo XX. 4. Empresas En este apartado se analizan las empresas encuestadas en México y España en tres aspectos: características generales, innovatividad y estrategias ante la crisis. 4.1 Características de las empresas encuestadas Considerando la concentración productiva de la cerámica se encuestaron 10 empresas: 5 en Dolores Hgo, 3 de Guanajuato Capital, 1 de Tarandacuao al Sur del Estado, y se agregó una empresa en la Cd de México para análisis de contraste 31 . En España se encuestaron 9 empresas en Girona, y una en Toledo. Las 10 empresas encuestadas en cada país muestran las siguientes características (Cuadro C- 3, C-4): Por tamaño son pequeñas (8 en México, 4 en España), y micro (2 en México y 5 España). La empresa con mayor número de trabajadores es mediana y cuenta con 60 trabajadores (Brancos en La Bisbal, Girona). En promedio las empresas tienen 20 trabajadores en México y 15 en España. Las 10 empresas encuestadas tienen procesos productivos de tipo artesanal que les permite diferenciarse de las grandes empresas industriales de la cerámica orientadas a los grandes mercados 32 . Las empresas se orientan a actividades decorativas donde generan nichos con base en sus diseños y materias primas para generar sus colores (Tabla C4). 31 La empresa localizada al sur de la Ciudad de México (Coyoacán) de Alberto Diaz de Cossio ha promovido talleres de alta temperatura y la formación de ceramistas en distintos lugares del país (Michoacán: Tzintzuntzan, Patamban, Zinapécuaro y Capula; Acámbaro, Gto la cerámica cooperativa “La Soledad; Oaxaca, Atzompan, entre otros). 32 En México se localizan mas en el corredor industrial de Saltillo (Vitromex, por ejemplo) Monterrey (Lamosa) y con plantas en otros lugares de México. Así Vitromex tiene dos plantas en San José Iturbide, Gto. 88
Tabla C4. Empresas por tipo de actividad de la cerámica tradicional en México y España Tipo de Actividad España México utilitaria y decorativa 5 6 construcción decorativa 1 3 Artística 3 1 especiales 1 Total 10 10 Fuente: elaboración propia. Estos nichos atienden mercados internacionales, en un 49% para las empresas españolas y en un 33% para las mexicanas. En México las empresas han buscado proteger dichos nichos mediante la “Denominación de origen”. En efecto, después de un proceso antagónico con los ceramistas de Guanajuato, Puebla adquirió la denominación de origen “Talavera” 33 . Ante ello algunas empresas de Guanajuato utilizan la denominación de cerámica “mayólica” como una etiqueta alternativa de comercialización 34 . La opinión de los ceramistas de Dolores es que la norma de Talavera no se cumple por los requerimientos técnicos y también se dan caso de maquila, lo que rompe con el requisito del origen 35 . 4.2 Organización y división del trabajo. Las empresas han evolucionado de un proceso artesanal a cierta división del trabajo interna y social situada entre lo artesanal y lo manufacturero. En la división interna ciertas empresas han logrado mecanizar y simplificar algunos procesos de la producción de cerámica, incluyendo, en algunos casos la contratación de técnicos de diseño (Santa Rosa, Gto.) o jóvenes capacitados en diseño que se incorporan dentro del grupo familiar (Cerámica San José; Dolores), o bien a través de empresas especializadas, que preparan las nuevas colecciones (La Bisbal y Breda). En lo externo la crisis ha intensificado la especialización bajo el criterio de bajar las necesidades de capital, y con ello el riesgo de pérdidas, especializándose en algún segmento del proceso productivo: 1. Vaciado del barro y pulido 2. Jagüete (cocido de primer horno), y 3. Pintado y terminado en horno. Aunque algunas empresas realizan las 3 actividades, la crisis ha obligado a 33 La Declaratoria General de Protección de la Denominación de Origen Talavera, (Appelation of origin) Diario Oficial de la Federación el 11 de agosto de 1997, establece como región geográfica la zona denominada Zona de Talavera de Puebla, la cual aplica a la cerámica elaborada con barros extraídos de la zona geográfica comprendida de Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali. Los empresarios de Dolores informaron que no cumplen dicha denominación, pues ellos surten de “jaguete” a algunas empresas poblanas. 34 También están en proceso algunas iniciativas como la de una marca colectiva “Cocomacan” (nombre original de Dolores Hidalgo, que significa "Lugar donde cazan tórtolas"), impulsada por la Asociación de ceramistas Padre Hidalgo. 35 El nombre se origina en España con la “Talavera de la Reina”, por lo que se ha seleccionado una empresa castellana como referencia comparativa con México, el enclave cerámico, anque venido a menos de la provincia de Toledo, los municipios de Talavera de la Reina y Puente del Arzobispo, que siguen produciendo artículos de loza vidriada de alta calidad; hoy en día no tiene la importancia del pasado, pero tiene un alto valor simbólico y artístico, en la medida que la herencia árabe, representada en la cerámica mudéjar de calidad, se desarrollaría en los siglos XV y XVII en América Latina, y en ciudades como Puebla o Dolores Hidalgo de forma especial, donde se siguen produciendo azulejos y artículos en “talavera”. En la provincia de Toledo se han especializado en piezas caras, generalmente por encargo, como vajillas, juegos de café, piezas decorativas, piezas especiales, regalos de empresa, azulejos a artesanos o reproducción de piezas históricas renacentistas y barrocas. La importancia de estos talleres artesanales donde las piezas se acaban pintando a mano ha hecho que una de las empresas haya ganado un concurso para decorar el centro de convenciones de Orán, en Argelia (superando la calidad y la rica tradición artesanal en cerámica que tienen los países del Magreb). 89
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