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XIII Congreso SESPAS; 23(Espec Congr 1): 114-312
XIII Congreso SESPAS
Sevilla, 4-6 de marzo de 2009
PÓSTERES I
Miércoles, 4 de marzo de 2009. 11:30 a 13:00 h
Acción local en salud e intersectorialidad
P-001. PROGRAMA INTERSECTORIAL DE PREVENCIÓN
DE BRUCELOSIS EN EL ÁREA DE GESTIÓN SANITARIA
DE OSUNA PERIODO 1997-2008
F. Palos Calero, J.M. Navajas Llamas, C. Pérez Lozano, F. Sánchez
Rodríguez, E. Torres Butrón, C. Sánchez Peña, J.M. Giraldez Martínez,
E. Gómez Reina, R. López Pérez, et al
Área de Gestión Sanitaria de Osuna (Sevilla).
Antecedentes/Objetivos: En el periodo especificado se fue constituyendo
a lo largo de los años una red intersectorial en el ámbito
del Área de Gestión Sanitaria de Osuna, con participación de Ayuntamientos,
Consejería de Agricultura, Consejería de Educación (Colegios,
Institutos), Asociaciones, Policía Local, Guardia Civil, Profesionales
sanitarios, medios de comunicación y población en general,
debido al problema de un alto número de casos de Brucelosis. Objetivo
fue “Disminución de la prevalencia de Brucelosis humana a través
de medidas de promoción de la salud, acercándonos todo lo posible a
la tasa de incidencia del II Plan Andaluz de Salud, de 6 afectados por
100.000 habitantes.
Métodos: Reuniones y presentación del Programa a todos los intervinientes.
Formación de un grupo de trabajo interdisciplinar de
Salud, formado por Veterinarios, Médicos, Trabajadoras sociales. Elaboración
de mensajes del programa dirigido a ganaderos y población
en general, para su difusión a través de televisiones locales, radio,
soportes divulgativos, prensa local y comarcal. Programacion de actividades
a desarrollar a los distintos segmentos de la población, en
primavera y otoño fundamentalmente. Jornadas con Policía Local,
Colegios, Ganaderos, Guardia Civil, Industrias Alimentarias, Asociaciones.
Organización de II Jornadas científicas de Brucelosis a nivel
de Andalucía. Actuaciones de control oficial a nivel de industrias lácteas.
Resultados: Disminución de la tasa de incidencia por debajo de 6
casos por 100000 habitantes. Cambios conductuales de hábitos alimentarios
en cuanto a consumo de quesos sin etiqueta o leche sin
pasterizar y sobre manejo con animales por parte de los ganaderos.
Experiencia de una red intersectorial de salud, como antesala de la
creación de una Red de Promoción de Salud en el Área Sanitaria de
Osuna.
Conclusiones: Dificultad en cuanto a la intersectorialidad, pero da
como fruto una experiencia enriquecedora, participativa, y de mejora
de salud de la población, en un problema clásico en salud pública.
Una red interdisciplinar es dinámica, dado los cambios de los distintos
actores.
P-002. EL AYUNTAMIENTO, SOCIO ESTRATÉGICO
EN POLÍTICAS DE SALUD: COMEDORES ESCOLARES
COMO MARCO EDUCATIVO DE SALUD.
J.M. Capitán, A.B. Gallego, M.A. García, A. Morales, A.M. Rueda,
M.D. Martínez, G. Garrucho, et al
Observatorio de la Salud; Delegación de Salud y Consumo;
Ayuntamiento de Sevilla.
Antecedentes/Objetivos: El Plan Municipal de Salud Alimentaria
responde a la necesidad de promocionar hábitos y actitudes saludables;
tiene como objetivo favorecer la salud de los sevillanos en general
y la de los escolares en particular. En 1984 se inicia en los colegios
el Programa de Educación para la Salud. En 2002 se realiza el Estudio
sobre el Comportamiento Alimentario de los Jóvenes Sevillanos
cuyos resultados impulsa entre otras acciones la intervención en los
comedores escolares. En 2004 culmina el primero de los tres estudios
realizados sobre la calidad nutricional del menú escolar.
Métodos: La acción conjunta con la Delegación Provincial de
Educación permite la elaboración e inclusión de un protocolo nutricional
con carácter prescriptivo en el pliego de contratación de
las empresas de catering con lo que quedan definidos los menús
en los centros educativos de Sevilla y resto de Andalucía. En 2007
se insta a la creación de la mesa intersectorial para el seguimiento
de los comedores escolares en la que participan todos los organismos
implicados: Delegación de Educación, Servicio de Infraestructuras,
Consejería de Salud y Ayuntamiento de Sevilla. Se trabaja en
el control de calidad, seguimiento y evaluación de los menús en
los centros públicos gestionados por catering: aprobación mensual
de la propuesta de menú que realiza cada catering, visitas periódicas
a los centros escolares para supervisar el cumplimiento
del protocolo nutricional y realizar tests organolépticos “in situ”,
cuestionarios de satisfacción a escolares y monitores dos veces al
año y formación de escolares, padres, profesores, monitores y personal
hostelero.
Resultados: Desde que a las empresas de catering se les exige el
cumplimiento del protocolo nutricional, ha supuesto para los escolares
pasar de un consumo de menús poco saludables en el 100% de
los colegios sevillanos en 2004 al consumo de menús saludables en
el 78.2% de los colegios públicos en junio de 2008. El 68% de los escolares
con un menú saludable declararon que la comida era de su
agrado y la calificación media obtenida en los 128 test organolépticos
realizados fue de 8 sobre 10.
Conclusiones: Se mejora la calidad nutricional de los menús
escolares en centros públicos. Debemos seguir optimizando los
menús de los comedores escolares, extendiendo el trabajo a la totalidad
de los centros educativos de Sevilla y continuar realizando
un trabajo directo con los padres, profesores y hosteleros para que
la alimentación global de los escolares mejore, obteniendo resultados
reales en la disminución de las posibles consecuencias de
la malnutrición infantil: obesidad, diabetes o hipercolesterolemia
entre otras.
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