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XIII Congreso SESPAS; 23(Espec Congr 1): 114-312 173
han descrito casos de afectación animal tanto en Europa como en el
resto de los continentes.
Conclusiones: La creciente eutrofización de las aguas, unido a
una mayor desertización que hace que las aguas de lluvia arrastren
mayor cantidad de sales minerales, así como una mayor insolación
han dado lugar a un creciente aumento de las floraciones de cianobacterias
lo que da lugar a una mayor producción de cianotoxinas,
por ello se hace necesario realizar en Andalucía estudios que nos
permitan conocer determinados aspectos sobre estos crecimientos
masivos y nos permita establecer un modelo para conocer a priori
su aparición. Se hace recomendable la formación de los profesionales
sanitarios para que en caso de toxiinfecciones incluyan en el
diagnóstico diferencial la intoxicación por neuro/hepatotoxinas de
cianobacterias.
P-154. ESTUDIO Y PROGRAMA DE MUESTREO DE
CONTAMINACIÓN POR NITRATOS EN VERDURAS Y
HORTALIZAS, EN EL DISTRITO SEVILLA ESTE, AñO 2007
E. Gómez Reina, C.M. Sánchez Peña, J.M. Giraldez Martínez,
F. Rodríguez Ballester, R. López Pérez, F. Palos Calero, R.M. Sánchez
Peña, M.C. Serna Gordon, M. Velasco Ramírez, et al
Área Gestión Sanitaria Osuna; Distrito Sevilla Norte; SAS.
Antecedentes/Objetivos: La presencia de exceso de nitratos en
determinados tipos de alimentos adquiere importancia de índole
sanitaria debido al posible efecto metabólico de esta sustancia por
su consumo a través de la dieta, representando, por tanto, un riesgo
potencial para la salud pública, especialmente para los grupos sensibles
de la población como son lactantes y niños de corta edad. Como
objetivo nos fijamos el comprobar el cumplimiento del Reglamento
CE 1881/2006 del 19 del 12 del 2006 por el que se fija el contenido
máximo de determinados contaminantes en productos alimenticios
y se regula el límite de NITRATOS para espinacas lechuga y alimentos
elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y
niños de corta edad.
Métodos: Las actuaciones llevadas a cabo son las tomas de muestras
en establecimientos diana: Centrales hortofrutícolas, plataformas
de distribución, grandes superficies, o hipermercados que comercialicen
los verduras y hortalizas. Se toman 19 muestras prospectivas siguiendo
le procedimiento de muestreo que establece el Reglamento
(CE) 1882/2006.
Resultados: De las 19 muestra tomadas, la distribución por productos
alimenticios fue la siguiente: -Siete muestras de lechugas, con
rango de resultado de 614 mg/Kg a 1.432 mg/Kg. -Ocho muestras de
espinacas, con rango de resultados de 349 mg/Kg a 1.857 mg/Kg. -Dos
muestras de patatas, con resultados de 162 mg/Kg y 214 mg/Kg. -Dos
de acelgas, con resultados de 906 mg/Kg y 2.451 mg/Kg.
Conclusiones: 1.-Tras el estudio de los resultados obtenidos se
pone de manifiesto que todas las muestras salen dentro de rango
establecido para los distintos productos analizados 2.-Hay una gran
disparidad de los resultados dentro de los mismos productos alimenticios,
con lo que cabe pensar en reforzar la información de los peligros
de nitratos a los productores primarios. 3.-Debería de existir
un control superior en acelgas ya que por su estructura morfológica,
mucho más nerviada, la presencia de nitratos es superior así como se
demuestra con la analítica.
P-155. PRESENCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES
EN ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO
E.J. Cobaleda Atencia, J. Pérez Aparicio, E.M. Jiménez Jiménez,
J.E. Molina Miras, A. Méndez Arroyo, et al
Distrito Sanitario Valle del Guadalhorce.
Antecedentes/Objetivos: La listeriosis, cuyo agente etiológico es
Listeria monocytogenes, es una enfermedad emergente de incidencia
baja pero de elevada tasa de mortalidad que se asocia a la ingesta de
alimentos listos para el consumo, siendo un germen ubicuo y resistente
que se desarrolla en áreas de refrigeración, afectando especialmente
a personas inmunodeprimidas, embarazadas y mayores de 65
años. Por esto y tras la publicación del Reglamento (CE) 2073/2005, la
Consejería de Salud de la Junta de Andalucía pone en marcha el Programa
de Control de Listeria monocytogenes en Productos Alimenticios
dentro del Plan de Control de Peligros Biológicos en la Cadena
Alimentaría, de cuya aplicación en el periodo 2007-2008 se extrae el
presente estudio. Siendo su objetivo el Análisis y Evaluación de resultados
obtenidos en el periodo 2007-2008 tras aplicación del Programa
de Control de Listeria monocytogenes en Productos Alimenticios,
en empresas alimentarías del ámbito del Distrito Sanitario Valle del
Guadalhorce en Málaga.
Métodos: Análisis de la documentación generada como resultado
de actuaciones de aplicación y seguimiento de las instrucciones del
citado programa. Resultados analíticos de las muestras. Priorización
de actuaciones en Industrias Cárnicas, sobre un censo de 32 industrias
de este sector.
Resultados: Realización de muestreos iniciales (prospectiva y reglamentaria
de confirmación) con 5 análisis positivos (detección del
peligro) en un total de 7 industrias controladas, y de las 12 tomas
de muestras de seguimiento 4 resultados volvieron a ser positivos
en el año 2007. Durante el año 2008 se muestrearon 6 industrias,
de las cuales una sola fue positiva que no se confirmo en el análisis
reglamentario. Comprobación de Sistemas de Autocontrol, documentados
en las industrias pero inicialmente implantado sólo en una y
en otra sólo los PGHs. Adopción de medidas cautelares provisionales
y exigencia a los afectados de adopción de medidas correctoras, sometidas
a evaluación y seguimiento oficial. Situación de empresas a
finales del periodo bianual: 2 limitaron su actividad (ámbito de comercialización
local), y 3 comenzaron nuevamente su actividad tras
aprobarse sus medidas correctoras.
Conclusiones: Resultados insatisfactorios en industrias que no tienen
identificado a Listeria monocytogenes como peligro en su sistema
de autocontrol, y por lo tanto no desarrollan medidas de control. El
seguimiento de industrias con resultados insatisfactorios confirma la
eficacia de las medidas de control (seguimiento y verificación). La aplicación
del Programa de Control reduce el número de establecimientos
con resultados positivos para Listeria monocytogenes (de 5 a 1).
P-156. ANÁLISIS DEL PROGRAMA DE CONTROL DE
HIDROCARBUROS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS EN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS 2006
A.M. Hidalgo Escobar, M. Martínez Leitgeb, R. López Pérez, et al
Distrito Sanitario Bahía de Cádiz-La Janda; Distrito Sanitario Huelva
Costa; Distrito Sanitario Sevilla Este.
Antecedentes/Objetivos: Este Programa tiene como fin el cumplimiento
de la Orden de 25 de julio de 2001, por la que se establecen
los límites máximos permitidos de determinados hidrocarburos aromáticos
policíclicos en aceite de orujo de oliva, así como por el Reglamento
(CE) Nº 208/2005, por el que se establecen los contenidos
máximos de benzo(a)pireno en determinados alimentos que contienen
grasas y aceites, así como en alimentos sometidos a procesos de
ahumado y secado susceptibles de ocasionar altos niveles de contaminación.
También se han fijado niveles máximos para los alimentos
expuestos a un alto nivel de contaminación medioambiental, especialmente
en productos de la pesca, debido a vertidos de hidrocarburos
de los barcos.
Métodos: Las actuaciones han consistido en el muestreo de aceite
de orujo de oliva, tomándose 4 muestras reglamentarias en cada una