Baixar - Brasiliana USP

xvin METHODO PARA TRINCHAR.
22. Dividir-sc-hão, nosposlres, ou melões em talhadas
compridas , e as melancias em talhadas circularcs. Quando
as peras, maçãs, alperches. lomão-sc comum garfinhoou
j)onção; aparão-se dalto abaixo, dividem-se em quartos ao
comprido , c servem-se coa ponta da faca.
23. Serve-se o café em faças ou grandes chicaras com
seus pires c colhérinas , deitando-se da cafeteira tanto café
quanto baste para encher quasi ataca. Se levar leite , deilese-lhe
este de modo que o café com elle misturado transborde
no pires. Tire-sc o assucar em pó do assucareiro com
a colher geral; c se estiver cm torrões com uma pinça.
Servir-se-ha ás senhoras e principaes cavalheiros, deitandollics
mais se quizerem. Enchão-se depois os copos de liquores,
e dislribuão-sc a quem os pedir.
2á. I se de palitos , limpa-denles , c enxagúe a boca , segundo
estilo da mesa , mantendo sempre a compostura ,
decência e opporlunidade cm tudo. Com estas qualidades
e a exacla observância de todos os preceitos anteriores da
gastronomia, desfrutarão os que seguirem esse salutifero
.syslcma os veros prazeres da mesa, edesfrutal-os-hão mnilo
mais celebrando-os com os encantos da poesia festival ,
•volvendo-se por isso as delicias da sociedade.