Baixar - Brasiliana USP

16 SOPAS.
do de sal, pizem sele ou oito lagostins de água doce ainda
vivos , deitem-se a ferver por meio quarto de hora , com
a vitella, passe-se o caldo por um peneiro. e sirvão-se d'elle
como do antecedente.
Caldo para de/luxos catarraes.
Esburguem meia dúzia de nabos, cortem-se em rodas,
fervão-se em uma panella com canada e meia de água; e
estando cozidos e o caldo reduzido a ametade , deitem tudo
em um guardanapo,"esprema-se muito bem, ajuntem-lhe
depois uma quarta ou seis onças de assucar cm ponto, e
clarificado, e tome-se bem quente antes de deitar-se.
Também se pôde tomar pela manhã , e por todo o tempo
que se necessitar.
Caldo para doença do peito.
Cortado, e bem lavado cm muitas águas um bofe de
vitella, ponha-se a cozer em meia canada de água, com
maçãs de anafega , sebastas , tamaras, figos passados, passas
de Alicante , de cada cousa meia onça, ajuntando-lhe também
meia onça dos cinco capellares, e deixe-se cozer tudo
muito bem, e reduzido o caldo a duas terças parles, passese
, esprema-se em um guardanapo; divida-se depois em tres
ou quatro dozes, e dissolvão cm cada uma um grão de assucar
candi, e tome-se pela manhã e a tarde pelo tempo
que fôr necessário.
Caldo de rãas e caracóes para tosses seccas.
Lavem-se, e ponhão-se a ferver por um instante, uma
dúzia de caraeoes. e duas dúzias de coxas de raãs ; cm
tendo fervido, deitem-se em água fria, e depois pizem-se
em um gral de pedra, e pizadas, ponhão-se a ferver em uma
canada de água com duas cabeças somente de alhos porros,
cortados muilo miúdas, ou quaudo não dois ou tres nabos
cortados da mesma fôrma , e uma mão cheia de cevada pilada
; cm teudo fervido, e estando o caldo reduzido, coe-se
por um panno , mas não se esprema; deitem-lhe, antes de
e tomarem , sete ou oilo grãos de açafrão em pó, e tome-se
pela manhã em jejum, e tres horas depois de cear; o que
poderão continuar pelo decurso de um mez, ou seis semanas
, purgan,do-se n'este meio tempo, se fôr necessário.
s
Caldo para vapores e flatos que sobem á cabeça.
Tomem: folhas de malva, de betonica, mercurial, artemija,
allhea e azedas, uma mão cheia de cada uma, lavem
todas muilo bem, esburguem-se, cortem-se miúdas, e