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— 36 — HISTORIA UNIVERSAL Desde os tempos mais remotos até aos nossos dias, relatando os acontecimentos mais notáveis em todas as epochas, e os feitos dos homens mais celebres de todos os povos; composta sobre o plano de Gabriel Gottofredo Bredow, professor de historia da universidade de Breslau, e enriquecida com notas por um Brasileiro. 5 volumes ornados com 2Zi estampas a buril. Encadernados. Rs. 12^000 As gravuras representão os seguintes objectos : l.~Creação do Mundo.— 2. Dilúvio Universal.— 3. Moysés. — A. Incêndio de Troya. — 5. Jogos Olympicos.—6. Xerxes. — 7. Batalha de*Salamina.—8. Alexancíre.—9. Bluto^ —10. Dido. —11. Annibal. — 12. Batalha de Hermann.— 13. Baptismo de Clovis.—IA. Baptismo de Witekind. — 15. Carlos Magno.—16. As Cruzadas. — 17. Guilherme-Tell.—18. Christovão Colombo.—19. Dieta de Worms. —20 Morte de Gustavo Adolfo. —21. Príncipe Eugênio. — 22. Frederico II. — 23. Yictoria de Leipzig.—24. Assalto da Bastilha. Desde muito tempo era entre nós desejada uma boa obra sobre a historia universal. Possuímos apenas algumas traducções, e essas mui pouco ao par da justa curiosidade e reclamações do estudo. E com o fim de supprir essa lacuna que nos propuzemõs , dando à luz esta obra offerecer ao Publico um livro completo e digno da sua escolha. Triste é a condição do homejn nullo em conhecimentos históricos. Isolado no meio dos
— 37 — acontecimentos, vive nas trevas, sem illustração, sem experiência : para elle o passado é um enigma, o futuro de todo imprevisto! Toda a sorte de prejuízos e preconceitos de educação, de circunstancias, de localidades, de tempo, embaração a marcha do seu espirito. Que contraste não fôrma com esse quadro o brilhante destino d'aquelle que pela historia adquírio o conhecimento indispensável dos acontecimentos e dos homens. De um posto elevado elle observa o gênero humano todo e os seus trabalhos • o passado lhe explica o presente e lhe esclarece o futuro. Um manancial tão abundante, origem da mais útil e variada instrucção, deve, sem a menor duvida , ter a mais decisiva influencia na pratica da vida, e por isso foi proclamada a historia por mestra da prudência , do direito e da virtude. Ella fornece os exemplos mais terríveis, e os menos esperados,, os preceitos mais importantes, as mais finas lembranças. Não ha classe alguma , nem indivíduo , que aspire a qualquer espécie de consideração ou queira passar por civilisado que possa prescindir de um tal estudo; mas poucas são as pessoas a quem ella não convenha por metivos e razões especiaes. Para o HOMEM DE ESTADO ella comprehende quasi a encyclopedia dos conhecimentos que lhe sãò necessários. Os GTJEI.I\EIROS nella encontrão modelos, máximas, preceitos e estratagemas os mais hábeis e cheios de finura. Ao ECCLESIASTICO demonstra a importância do seu ministério, e inspira sentimentos liberaés e de tolerância. Os JLIUSCOKSULTOS, MÉDICOS e NEGOCIANTES dtÜa derivão importantes conhccimenlos. Instrucção igualmente ulil e vaiiada obtém da 4
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vi ADVERTÊNCIA esforços possívei
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ADVERTÊNCIA A PRESENTE MA ED1CA0,
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x METIIODO PARA TRINCHAR. os miolos
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XII METHODO PARA TRINCHAR. as azas
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xiv METHODO PARA TRINCHAR. são rid
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XVI METHODO PARA TRINCHAR. cal-os ,
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xvin METHODO PARA TRINCHAR. 22. Div
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2 SOPAS. cinco minutos dentro da pa
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4 SOPAS. ovos balidas; póde-se faz
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6 SOPAS. feiras, só a pimenta pisa
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S SOPAS. Sopa de queijo de caldo de
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10 SOPAS. massa , cortem-se com o m
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12 SOPAS. miolo de pão ensopado em
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14 SOPAS. cravos da índia, duas ou
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16 SOPAS. do de sal, pizem sele ou
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18 SOPAS. quatro horas depois de ja
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20 VACCA. Alcatra. A alcatra é a p
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25 VACCA. Bifes de filetes de vacca
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24 VACCA. manteiga; c em estando be
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26 VACCA. fundo da cassarola com um
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28 VACCA. xovas, uma folha de alho
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30 VACCA. Lingoa de vacca á parmez
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32 VACCA. algumas gemmas de ovos co
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34 VACCA. um bocado de manteiga , s
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VITELLA. VITELLA. A vitella é muit
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38 VITELLA. trigo, sal, pimenta, cr
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,,•*) VITELLA. se-lhc dado quatro
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42 VITELLA. Coslellas de Vitella em
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hk VITELLA. se ao lume a requentar
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CARNEIRO. CARREIRO. As parles do ca
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,',S CARNEIRO. Sélla de Carneiro d
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50 CARNEIRO. corar em lume brando;
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52 CARNEIRO. gericão pizado ; mist
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34 CARNEIRO. cm boa côr , servem-s
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56 CARNEIRO. de ovos ; depois de se
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58 CARNEIRO. Carneiro picado. Piquc
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CO CARNEIRO. afogar com uma quarta
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62 CARNEIRO. Carneiro de alfitete.
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64 CARNEIRO. um bocado pequenode to
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66 PORCO. Queijo da cabeça de porc
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68 PORCO. « são melhores passadas
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70 PORCO. Presunto cozido para prat
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72 PORCO. sofras, c cogomcllos^púl
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74 PORCO. papel untadas, c sirvão-
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76 PORCO. Leitão de espeto. Depois
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78 VEADO. ajunta-se-lhe uma colher
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$0" VEADO. cado de manleiga lavada,
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82 VEADO. Leborada. EsfolaràQ uma
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84 VEADO. e salsa verde picada; log
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S6 VEADO. Láparos para empada quen
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88 AVES. Gallinha cm arroz para pra
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90 AVES. Gallinha de alfiteie. Para
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92 AVES. de pão ralado; depois de
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94 AVES. cima. feita cm quartos, c
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9G AVES. de picado, fazendo-lhe as
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98 AVES. Capão ou Franga com enxov
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100 AVES. ligado com gemmas de ovos
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!'02 AVES. pedir o prato, e se lhe
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104 AVES. uma prancha de toucinho,
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106 AVES. Frangos em caixa. Desossa
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110 AVES. Peru para guizados, e ass
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112 AVES. os filetes da carne do pe
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114 AVES. côr, tirem-se fora, e si
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116 AVES. as acima ditas , deitadas
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113 AVES. vinho branco, raizes, ceb
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ÍSO AVES. Pato com molho. Poráõ
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122 AVES. salsa, echalota picada, a
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S2i AVES. azas, pés , cabeças, re
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126 AVES. Torta de pombos e nata. T
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1SS AVES. as que se puzerão por ba
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130 AVES. manleigado, e ponhão-se
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132 AVES. GALEIRÕES. O galeirão
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PEIXE. Dos PEIXES DO MAR , DOS RIOS
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136 PEIXE. a ferver pouco e pouco e
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138 PEIXE. ,passem-se duas vezes po
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140 PEIXE. ou caldo, e deixe-se fer
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tât PEIXE. «atadas por denlro de
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14'4 PEIXE. uma cassarola, ou intei
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146 PEIXE. prata sobre uma pouca de
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148 PEIXE. cobertas ; deixem-se fer
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150 PEIXE. tarugas, cortadas as cab
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152 PEIXE. e limão; como estiver t
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154 PEIXE. Enguia á fartara. Esfol
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MARISCOS; Do MARISCO. Todas.as cous
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158 MARISCOS. Chouriços de Lagosta
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160 MARISCOS. ponde-as a marinar n'
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162 MARISCOS. de vinho branco , e s
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LEGUMES. Do UZO QUE DIARIAMENTE SE
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1Q8 LEGUMES. .minutos vôdo se osta
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170 LEGUMES. cravos da'índia, e po
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1?2 LEGUMES. sirvão-se com molho d
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174 LEGUMES. deitando por cima dVll
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MOLHOS. MOLHOS. Fazem-se molhos de
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17 S MOLHOS. folha de louro ; deite
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jgO MOLHOS. pouco de culi, e tendo
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182 MOLHOS. prezunto; põem-se ao l
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186 MOLHOS. estando cozidas, mcltã
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jgg MOLHOS. e pimenta, e deixe-se f
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ovos. Dos Ovos. Os ovos constituem
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192 OVOS. .depois deitasse .pimenta
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194 OVOS. com salsa, cebolinha, c t
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196 OVOS. Trouxas de ovos com queij
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198 OVOS. tubaras, morilhos, cogome
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200 OVOS. banda sobre outras obrêa
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202 , OVOS. leira, pois lhe deve fa
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IJEITEI Do LEITE. O leite de vacca
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206 LEITE. polverize-se de assucar
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2ft8 LEITE. Crema á suissa. Deite-
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210 LEITE. Rissolas. Estenda-se com
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212 LEITE. um bocadinho de pimenta-
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212 LEITE. um bocadinho de pimenta;
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214 MASSAS. Massa para empadas de c
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216 MASS..S. forno brando; cozida q
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818 MASSAS. Empadas de jombos, ou d
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220 MASSAS. e depois de enlezados,
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222 MASSAS. Torta de espinafres. Fe
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224 MASSAS. fructa feita em doce, c
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226 MASSAS. guardanapo, polvcrize-s
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DOCE. Modo de clarificar assucar pa
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230 DOCE. de laranja, e o sumo de u
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232 DOCE. até estar bem cozida ; p
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2 3i DOCE. Empanadilhas de grãos.
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236 DOCE. Biscoitos inslezes batido
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238 DOCE. frios, cortão-se em fati
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240 DOCE. commum , quanto baste par
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242 DOCE. fazerem louros no forno,
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244 DOCE. igual), uma colher de sop
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246 DOCE. N. B. Deste mesmo modo se
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243 DOCE. enchuto, doile-se em assu
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2 50 DOCE. deixe-se ferver até lom
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COMPOTAS. (Conservas de Doces. Comp
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254 COMPOTAS. Compota de damascos.
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2-56 COMPOTAS. Cidra, limões, lara
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258 BANQUETES. 10. Quatro pratos de
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262 BANQUETES. 1 prato de Fructa de
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264 BANQUETE*. 3. Iguaria. Quatro p
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DICCIOMRIO EXPLICATIVO VARIAS PALAV
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26S DIXCIONARIO. BANCA (de picar).
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270 DICCIONARIO. CROQUAKTES OU CRÔ
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272 DICCIONARIO. GIAÇAR. —Untar
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27/i DICCIONARIO. PA'QUENTE. —Ist
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276 DICCIONARIO. SUAR. — Fazer su
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278 ÍNDICE DAS MATÉRIAS. Caldo pa
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