Baixar - Brasiliana USP

262 BANQUETES.
1 prato de Fructa de Manjar Branco.
1 prato de Peras doces e Cerejas.
Décima iguaria.
2 Pratos de Supplicacioncs.
1 prato de Amêndoas de Carapinha.
1 prato de Melindres.
1 prato de Biscoitos Banhados.
1 pralo de Biscoilos de Ia Reina para Chocolate.
FORMA DE UM BANQUETE
COM QUE
SE PODE SERVIR A UMA ALTA PERSONAGEM.
PRIMEIRA CEA.
Primeira coberta de princípios de sapa.
1 Triumpho posto íio meio da meza com varias figuras de
espinhado, c 4 remates nos quatro cantos da meza.
4 pratos de Manteiga levantada, o lavrada.
4 pratos de Salada com vários Achares.
4 pratos de prezuulo, e Paios guarnecidos.
4 pralos de Melões com Melancias.
A pratos de laranjas da China, guarnecidos com Melões
doces.
A pratinhos de Alcaparras c Perrexil.
Segunda coberta.
1. Iguaria. Quatro pratos grandes de Sopa á franceza de
Adens, guarnecidas com Pombos, e Lingoas de Porco.
2. Iguaria. Qualro pratos de Gallinhas recheadas e Sopa ,
guarnecidas com Olhos de Chicória recheados, c
chniletas de Vitella.
3. Iguaria, Qualro pratas de Potagem de Coelhos, guarnecidos
com Achar, e Carruxas de. Alcaparras.
4. Iguaria. Quatro pralos de Lombo de Vacca de Fricassé
á romana, guarnecidos com Mão de Porco, cmbtirraçadas
de Caravonada.
5. Iguaria. Qualro pralos de Polagem de Vitella de Desina,
guarnecida com Tordos.