Livro das Actas - advid

Livro Actas
A identificação dos picos foi feita por comparação dos tempos de retenção e dos espectros
de UV-Vis dos compostos com padrões. As concentrações dos compostos (expressas
em mgL-1 ) foram determinadas a partir das rectas de calibração obtidas pela injecção de
soluções padrão com diferentes concentrações.
2.3. Determinações espectrofotometricas
Para a determinação do acastanhamento nos vinhos, mediu-se a sua absorvância (A420 )
num Espectrofotometro Beckman DU 530, contra um branco de água, numa célula de
1 cm de percurso óptico.
A determinação espectofotométrica do teor em polifenóis totais foi feita a partir do
método de Folin-Ciocalteau, adaptado para análise em vinhos brancos. Fez-se uma diluição
das amostras de 1:2 em ácido sulfúrico 1N. Um volume de 1mL de cada amostra
diluída, seguido de 2mL de ácido sulfúrico de 1N, é passado por um Sep-Pak C18
(Waters Sep-Pak ® Classic C18, Waters Corp.), previamente activado com 2mL de metanol
e 5mL de ácido sulfúrico 0.1N. Eluiu-se com 2mL de metanol e 5mL de água destilada
para balão de 20mL. Adicionou-se 1mL da solução de Folin-Ciocalteau e 4mL de
solução de carbonato de sódio a 10%, perfazendo-se o volume com água destilada. A
leitura das soluções é feita após 90 minutos, num Espectofotometro Beckman DU 530
a 750nm, numa célula de 1 cm de percurso óptico, contra um branco preparado de igual
forma mas com água. O teor em polifenóis totais é expresso em mg de catequina/dm3 .
PT (mg catequina/dm3 ) = 186.5×(A760 )×factor de diluição
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
A análise sumária dos mostos e vinhos, tanto para o Ensaio (E) como para a Testemunha
(T), é apresentada nas tabelas 1 e 2, onde se pode verificar que há uma ligeira diferença
entre eles. Logo após a macrooxigenção é possível ver que existe um menor Indice de
Polifenóis, bem como de intensidade corante, nos mostos tratados, tal como seria de
esperar.
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