Livro das Actas - advid

Livro Actas
4 – CONCLUSõES
Os resultados deste trabalho mostram que de um modo geral, os vinhos monovarietais
da casta Aragonês apresentam uma maior percentagem de antocianinas monoglucosiladas
(78,1 %) em relação aos vinhos monovarietais da casta Touriga Nacional (71,5 %).
No entanto, os vinhos monovarietais da casta Touriga Nacional apresentaram uma maior
percentagem de antocianinas acetiladas (18,3 %) quando comparados com os vinhos
monovarietais da casta Aragonês (12,5 %). Já as antocianinas cumariladas apresentaram
percentagens idênticas nos dois vinhos (9,9 % para os vinhos monovarietais da casta
Aragonês e 9,5 % para os vinhos monovarietais da casta Touriga Nacional). As diferenças
no perfil de antocianinas dos vinhos monovarietais das castas Touriga Nacional e
Aragonês permite praticamente discrimina-los, como se pode constatar pelos resultados
obtidos na análise em componentes principais (88,73 %) e pela análise linear discriminante
(94 %).
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