Livro das Actas - advid

Livro Actas
Para a intensidade da cor, os resultados apontaram também no geral, em ambos os anos
de estudo, para valores médios mais elevados nos extratos fenólicos das amostras provenientes
da vinha localizada na região do Dão (valores médios entre 18.0 e 48.0 unid.
abs.), comparativamente aos valores dos extratos fenólicos das mesmas castas mas provenientes
da vinha localizada na região do Douro (valores médios entre 8.2 e 39.3 unid.
abs.). A casta Touriga Nacional constituiu no entanto a exceção a esta tendência, tendose
verificado valores médios significativamente mais elevados nos extratos das amostras
provenientes da vinha localizada na região do Douro.
De salientar que a variação obtida para os valores da intensidade da cor, nomeadamente
dentro da mesma casta, além de refletirem os teores em antocianas totais, refletem
também os valores de pH quantificados nos mostos das diferentes castas.
Figura 3 - Projeção das castas e dos parâmetros fenólicos (anos de 2010 e 2011) no
plano definido pelas duas componentes principais.
1- Douro; 2 - Dão. M - Merlot; SY - Syrah; PN - Pinot Noir; AB - Alicante Bouschet; CS - Cabernet
Sauvignon; TN - Touriga Nacional; TR - Tinta Roriz; FT - compostos fenólicos totais; F - compostos
fenólicos flavonóides; NF - compostos fenólicos não-flavonóides; IC - intensidade de cor; A - antocianas
totais.
A separação das castas provenientes das duas regiões em função da sua composição
fenólica foi realizada pela análise em componentes principais (figura 3). Os dois primeiros
componentes permitem explicar 79.31% da variação total. A primeira compo-
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