Livro das Actas - advid

1 Instituto Politécnico de Viseu (CI&DETS) - Escola Superior Agrária, Quinta da Alagoa, Estrada
de Nelas, 3500-606 Viseu. Email: antoniojordao@esav.ipv.pt
2 AEB Bioquímica Portuguesa S.A., Zona Industrial de Coimbrões, Fragosela, 3500-618 Viseu.
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Livro Actas
AVALIAÇÃO DOS TEORES EM TANINOS ELÁGICOS E
DA ACTIVIDADE ANTIOXIDANTE EM DIFERENTES
TIPOS DE APARAS DE MADEIRA DE CARVALHO
António M. JORDÃO 1 ; Fernando J. GONÇALVES 1 ; Ana C. CORREIA 1 ; Ari De
MARI 2
RESUMO
As aparas de madeira de carvalho existentes no mercado nacional, evidenciam uma grande diversidade
ao nível da origem botânica das madeiras utilizadas (apresentadas de forma isolada ou em
misturas), do tipo de queima, das dimensões e ainda das formas com que são apresentadas no mercado
(chips, cubos, granulados, blocos, etc). Assim, tendo em conta esta grande variedade de produtos
alternativos de madeira de carvalho existentes no mercado, o presente trabalho teve por objetivo
efetuar uma quantificação dos diferentes taninos elágicos e da actividade antioxidante de
extratos obtidos a partir de 14 diferentes amostras de aparas de madeira de carvalho comerciais
existentes no mercado nacional.
Dos resultados obtidos, verificou-se que os teores em taninos elágicos, assim como a actividade
antioxidante, apresentaram uma elevada dispersão de valores, estando estes, fortemente relacionados
com a espécie de madeira de carvalho utilizada na elaboração das diferentes aparas, com a
dimensão destas e ainda com o nível de queima.
Palavras chave: Aparas de madeira, actividade antioxidante, madeira de carvalho, taninos elágicos.
1 - INTRODUÇÃO
Desde 2006, que a União Europeia através do Regulamento da Comissão nº1507/2006,
clarifica a utilização de pedaços de madeira de carvalho para fins enológicos. Tal facto,
leva a que atualmente a utilização de aparas de madeira de carvalho tenha uma utilização