Livro das Actas - advid

Livro Actas
detector de fotodíodos operava entre 200-600 nm e o perfil cromatográfico foi registado
a 520 nm. O volume injectado de amostra foi de 50 l e o fluxo de 1 mL/min, sendo a
análise feita a 35 °C. Cada uma das antocianinas foi identificada de acordo com
DALLAS e LAUREANO (1994), pela ordem de eluição, o tempo de retenção e espectros
de ultravioleta visível. Todas as análises foram efectuadas em duplicado.
2.3 – Análise estatística
Para analisar as diferenças estatísticas entre o perfil de antocianinas, efectuou-se uma
análise de variância (ANOVA) utilizando o programa Statistica versão 6. As diferenças
entre os valores médios foi efetuada recorrendo ao teste Tukey (p < 0,05). A diferenciação
das castas pelo perfil de antocianinas foi efetuada com recurso à análise em componentes
principais recorrendo-se também ao programa Statistica versão 6.
3 - RESULTADOS
De forma a se poder identificar as diferentes antocianinas de cada amostra de vinho nos
cromatogramas obtidos por HPLC, foi necessário determinar previamente os diferentes
tempos de retenção das antocianinas separadas. Foram detectadas e identificadas 15
antocianina monoméricas nos vinhos monovarietais das castas Touriga Nacional e Aragonês,
cujos tempos de retenção se apresentam no Quadro 1.
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