1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...

24- ŞENOL ŞARAPÇILIK
Çok küçük bir üretim atölyesi olan M. Erdoğan Şenol, tamamen eski
yöntemlerle ve aile bireyleri ile üretim yapmaktadır. Yalnızca sofralık şarap üretilen
firmada, her şeyden önce fiyatı ucuz tutma çabası vardır. Evlerinin alt katında küçük bir
atölyede çalışan firma sadece talep olduğunda faaliyette bulunmaktadır. Yakın bölgede
satış yapan şirket ileride büyümeyi hedeflemektedir. Ürgüp’ün Mustafapaşa
Kasabasında faaliyetini sürdürmektedir. Ürün kataloğu, kartvizit veya tanıtıcı bir
broşürü olmayan firma ileride adım adım tüm bu araçları kullanacağını henüz şarap
sektöründeki gelişmenin kendilerini ve hedefleri büyütecek kadar bir potansiyele
erişmediğini ifade etmişlerdir. Firma üzüm olarak civar üzümleri kullanılmaktadır.
Etiketlerinde ise peri bacaları resmi olan matbaada basılmış etiketlerle çalışmaktadırlar.
25- TALAY ŞARAPÇILIK A.Ş.
1948 yılında bir aile şirketi olarak kurulan Talay Şarapçılık, üç kardeşin ortaklığı
ile üretime başlamıştır. Necati, Hayati ve Sebati kardeşler, ilk önceleri dökme şarap
üretip satıyordı. 1955 yılına kadar dökme şarap üreten şirket, bu tarihten sonra şişeleme
yaparak marka şarap satışına başlamıştır. Bozcaada’da bulunan üç şarap üreticisi de
birbirleriyle akrabadırlar. Kökende tek bir şirket olarak başlayan şirket, daha sonra
bölünerek ayrı ayrı çalışmaya başlamıştır. Şu anda şirket yönetiminde Amca Sebati
Talay ve yeğenleri Ahmet-Mehmet Talay, şarap serüvenini devam ettirenlerdendir.
Bozcaada’da sahip oldukları 700 dönümlük bağlarında hem kendi üzümleri hem de
civar üreticilerden alım yaparak şarap üretmektedirler. Kapasiteleri yaklaşık olarak
yıllık 1.800.000 litredir. Bu kapasitenin yaklaşık olarak yüzde 40’i kendi bağlarındaki
üzümlerden karşılanmaktadır. Vasilaki, Karalahana ve Karasakız üzümlerinin yanında,
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc ve Merlot gibi Avrupa kökenli
üzüm çeşitlerini de yetiştirmeye başlamışlardır. 1999 yılında Bozcaada şarap
üreticilerine devlet tarafından verilen özel bir teşvikten yararlanarak tesis ve
makinelerini yenilemişlerdir. İmalathanenin yanında bir de tadım evi ve satış mağazası
bulunan Talaylar şarapçılığın adaya gelen turistlerin yoğun olduğu yaz aylarında
satışları artmaktadır. Yaşadıkları en büyük sorunlardan birisini, kalifiye eleman