1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Gelişmiş ülkelerde olduğu gibi kaliteli <strong>şarap</strong> üretimi, fiyatlandırılması,<br />
tutundurulması ve dağıtımı ile ilgili okulların ve üniversitelerde bölümlerin açılması<br />
gerekmektedir.<br />
Şarap sevgi ve merakının giderek geliştiği ülkemizde, restoranlardaki <strong>şarap</strong><br />
servisi, tüketicilerin artan ilgi ve beklentileri paralelinde giderek daha da önem<br />
kazanmıştır. Şarapseverlere daha bilinçli bir <strong>şarap</strong> servisi sunulmasına katkıda<br />
bulunmak amacıyla, bazı programlar düzenlenmelidir. Örneğin, Doluca servis<br />
çalışanlarına <strong>şarap</strong> konusunda geliştirmeyi hedefleyen bir sertifika programı<br />
başlatmıştır. Şarap bilgisini arttırmak isteyen gönüllü adaylara yönelik bu eğitim<br />
projesi, ‘gümüş tirbuşon’ ‘altın tirbuşon’ ve ‘master tirbuşon’ sertifika programlarından<br />
oluşan üç aşamalı bir paket olarak hayata geçmiştir. Bu programların diğer şirketler<br />
tarafından da düzenlenmesi gerekmektedir.<br />
Dünyada organik ürünlere olan talep gün geçtikçe artmaktadır (özellikle<br />
Almanya, İngiltere, İsviçre, Yeni Zelanda, Japonya, Amerika gibi ülkelerde). Şarap<br />
sektörüne <strong>bakıldığında</strong> da yeni firmaların kurularak organik <strong>şarap</strong> üretimi yaptıkları<br />
veya mevcut firmaların organik <strong>şarap</strong> üretimine başlayarak, bunları ürün hatlarına ilave<br />
ettikleri görülmektedir. Crescimanno ve ark.. (2002) tarafından yapılan araştırmaya<br />
göre, organik <strong>şarap</strong> üreticileri, tüm üretim süreci boyunca sağlıklı üretim metotları<br />
kullanmakta, çevreye duyarlı ve uygun gelişmelere yoğunlaşmaktadırlar. Bunun anlamı,<br />
bu üreticilerin varolan kaynakları dengeleyecek veya dengede ya da pozitif etki yaratan<br />
üretim sistemleri geliştirmekte olmalarıdır. Bunun tam tersi, örneğin böcek zehiri veya<br />
sentetik olarak üretilen kimyasalların sosyal maliyetinde olduğu gibi <strong>genel</strong>likle bazı<br />
geleneksel çiftçilik şekillerinde görülebilir. Organik <strong>şarap</strong> üreticileri, yüksek kalite ve<br />
doğal organik tarım üzerine yoğunlaşmaktadır. Örneğin İtalya’da Veneto yöresinde 41,<br />
Toscana’da 36, Emilia Romagna’da 24, Piemonte’de 22, Sicilya’da 15 firmada organik<br />
<strong>şarap</strong> üretimi yapılmaktadır. Dolayısıyla Türkiye’de bulunan <strong>şarap</strong> firmalarının da<br />
organik üzüm üretimi için bağcıları desteklemeleri, kendilerinin de organik <strong>şarap</strong><br />
üretimi için düşünmeye ve çalışmaya başlamaları gerekmektedir.
Change language