1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...

Vin de pays: Fransızca'da yöre şarabı anlamına geliyor. Yasal olarak, AOC
şaraplarından daha alt seviyede olan Fransız şarapları kategorisi.
Vinifikasyon: Üzüm suyunu şaraba dönüçtürme işlemi.
Vintage: Birden fazla anlama sahip olan bir terimdir. Bağbozumu anlamında
kullanıldıgı gibi, üzümlerin toplanıp şarap üretimine başlanan yıl anlamında da
kullanılır. Kimi zamanda, şampanya da oldugu gibi, bir şarabın tek bir yılın ürünü
olduğunu anlatır.
Vitikültür: Bağcılık bilimi ve uygulamasına verilen addır.Bağların bulunduıu iklim ve
toprak koşulları, üzüm çeşidinin seçimi, bağların tesis edilmesi, aşılama, hastalıklar ve
daha pek çok konu ile ilgilenen bir bilim dalıdır.
Vitis Vinifera: Dünyanın çoğu şarap üzümlerinin ait olduğu tür.
Y
Yarı-sek: Çok hafif tatlı olan şaraplar için kullanılan terim.
Yarı tatlı: Yarı- sekten daha tatlı olan, fakat tam anlamda tatlı olmayan şaraplar için
kullanılan terim.
Yeni dünya: Avrupa'nın dışında şarap üreten ülkelere verilen genel yerilen isim.
Yeni meşe: Hem yeni olan meşeler (aynı zamanda birinci yıl meçesi olarak da
adlandırılır) bir ve dört sene boyunca kullanılmış fıçıları ifade eden belirsiz bir terim.
Yumuşama: kabuk taneleri, tanen ve diğer maddelerin çözülmesi için kırmızı üzümleri
kendi sularına batırma işlemi. Terim genellikle deri ve üzüm suyunun etkileşimde
bulunduğu bütün süreç için, fermantasyon dönemi dahil olamak üzere kulanılır.
Yuvarlaklık: Çoğunlukla dengeli, taneni, asiditesi ya da şeker oranı ön plana çıkmayan
şaraplar için kullanılan bir terimdir.