1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...

California'nın büyümesi, ülke çapında şaraba olan ilgiyi arttırmıştır. Bugün, 50
Amerika eyaletinin 47'sinde şarap firmaları vardır ancak şarap üretimi sadece dört
eyalet için önemli bir endüstridir. Bunlar, California, Washington, Oregon ve New
York’tur. Amerika'nın dünya şarap üretimindeki sıralaması dört ile beşincilik arasında
değişmektedir.
Amerikan şarapları -özellikle California- şarap konusunun temelini
oluşturmaktadır. Şarap üreticileri özgürce hareket etmekte, istedikleri üzüm çeşidini
istedikleri yerde yetiştirmekte, istedikleri farklı bölgelerin üzümlerini istedikleri gibi
karıştırmaktadırlar. Amerikan şarap üreticilerinin, meyve tadına sahip şaraplarını
üretirken en büyük yardımcıları teknoloji olmuştur. Frenso'da California State
University ve Davis'te University of California, şarabın bilimsel incelenmesinde dünya
lideri olmuşlardır.
Amerika'da şaraplar için isimlendirme sistemi vardır ve klasik Fransız modeli
gibi, bağ bölgelerini tarif etmektedir. Fakat Amerikan Vitikültür Bölgeleri (AVAs)
Amerika sistemi, sadece şarap alanlarının coğrafi sınırlarını belirlemekte; hangi üzüm
çeşidinin yetiştirilebileceğini, hektar başına düşen azami mahsul miktarını veya belirli
bir üzüm çeşidini coğrafya ile ilişkilendiren herhangi bir konuyu belirlememektedir.
Dolayısıyla, etiket üzerinde üzüm isimlerinden sonra belirtilen AVA isimleri, üretim
bölgesi ismi, ikinci derecede önem taşımaktadır.
Federal yasa doğrultusunda, etiketlerinde AVA göstergesi taşıyan şarapların, %
85 oranında bu AVA'dan yapılmış olmaları gerekmektedir. Etiketlerinde mahsul yılı
taşıyan şaraplarda da, en azından bu mahsulden % 95 oranında bulunması şarttır.