1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Fermentasyon: Üzüm suyunda doğal olarak bulunan şekerin, mayaların yardımı ile etil<br />
alkol ve karbondioksite dönüşmesidir.<br />
Filokseride: Vitis Vinifera üzüm türlerinin köklerinde beslenen ve erken üzüm<br />
ölümlerine yol aşan fidan biti.<br />
Finiş: Bir <strong>şarap</strong> yutulduktan ya da tükürüldükten sonra agızda bıraktıgı nihai etki icin<br />
kullanılan bir tanımlamadır.<br />
Fıçı: Şarap yapmak veya saklamak için kullanılan geniş tahta kaplar.<br />
Fıçı fermantasyonu: Paslanmaz çelik gibi tesirsiz maddeden yapılmış kaplarda<br />
fermante edilen ve sonra olgunlaşma süresi için meşe fıçılara konan beyaz <strong>şarap</strong>lar için<br />
kullanılan bir terim. Bu <strong>şarap</strong>lar fıçıda yıllanan <strong>şarap</strong>lara oranla daha yumuşak olurlar.<br />
Fıçı yıllanması: Paslanmaz çelik gibi tesirsiz maddeden yapılmış kaplarda fermante<br />
edilen ve sonra olgunlaşma süresi için meşe fıçılara konan beyaz <strong>şarap</strong>lar için kullanılan<br />
bir terim. Bu terim aynı zamanda fıçı içinde fermante edilen <strong>şarap</strong>ların olgunlaşma<br />
süresi için de kullanılır.<br />
G<br />
Genç (primeur) <strong>şarap</strong>: Üzümün birincil (primeur) aromalarını kaybetmeyecegi özel<br />
bir yöntem ile üretilip hemen şişelenen ve fazla bekletilmeden tüketilmeleri gereken<br />
<strong>şarap</strong>lardır.<br />
Gövde: Bir şarabın damakta bıraktıgı dolgunluk hissi. Alkol oranı ve ekstersi yüksek<br />
olan <strong>şarap</strong>lar sağlam gövdeli ya da dolgun olarak tanımlanırlar.<br />
Gözyaşı: Bkz. Bacak.<br />
Güçlendirilmiş <strong>şarap</strong>: İçine alkol eklenmiş <strong>şarap</strong>.<br />
İ I<br />
İnce: İçerdiği maddelerin eksik olduğu <strong>şarap</strong>lar.<br />
K<br />
Kabuk teması: Üzüm suyunun ,üzüm kabukları ile temasda olduğu süreç,kırmızı<br />
<strong>şarap</strong>ta,bu süreç boyunca <strong>şarap</strong> renk, tanen ve diğer maddeleri emer, <strong>genel</strong>likle beyaz<br />
<strong>şarap</strong> üretiminde kullanılmaz, fakat bazen şarabın aromatik özelliğini daha belirgin hale<br />
getirmak için kullanılır.<br />
Karakter: Güçlü oldukları görüntüsü veren, bütünlük taşıyan <strong>şarap</strong>lara verilen<br />
antropomorfik bir özellik.
Change language