1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...

devam edince Nuh Peygamber keçisinin peşinden giderek bu durumun yediği bir
meyveden kaynaklandığını keşfetmiştir. Kendisi de bu meyveyi çok beğenmiştir ve
hayatı pespembe gösteren üzüm suyunun müptelası olmuştur. Nuh Peygamber’i mutlu
gören şeytan, onun neşesini kıskanmıştır, alevli nefesi ile asmaları kurutmuştur. Nuh
Peygamber üzüntüsünden yataklara düşünce, efsane bu ya, şeytan insafa gelmiştir, bu
meyveyi yeniden canlandırmak için ne yapılması gerektiğini söylemiştir. Eğer
meyvenin kökü açılır ve hayvanlardan yedi tanesinin kanı ile sulanırsa, asma yeniden
canlanacaktır. Aslan, kaplan, köpek, ayı, horoz, saksağan ve tilkiden oluşan kurbanlar
seçilmiş ve asma bu hayvanların kanları ile sulanmıştır ve bir yıl sonra bitki tekrar
canlanmıştır, yaprak ve meyve vermeye başlamıştır. Şarapla sarhoş olan kimsenin
davranışları incelendiğinde, bu yedi hayvanın karakterini taşıyan haller görülür. Kah
aslan gibi cesur, kah kaplan gibi yırtıcı, ayı gibi kuvvetli, köpek kadar kavgacı, horoz
gibi gürültücü, tilki gibi kurnaz, saksağan gibi geveze olurlar (McCarthy ve Ewing-
Mulligan, 2003).
Asma ve şarap kültürü en geç M.Ö. 1500 yıllarında Fenikeliler yada M.Ö. 2000
yıllarında Ege sahillerine yerleşmiş bulunan Yunan kolonileri tarafindan Yunanistan’a
sokulmuş ve eski Yunanlılarda şarap kültürü en yüksek düzeye ulaşmıştır. Homer (M.Ö.
800), Odise (Odysse) ve Iliade’sinde Anadolu ve Yunan şaraplarına olan hayranlığını
belirtmekte ve özellikle Trakya şaraplarını övmektedir (Aktan ve Kalkan, 2000).
Yunan kolonistleri, bağ şarap kültürünü M.O. 600 yılında Sicilya ve İtalya’ya
ve sonra da Marsilya’ya sokmuşlardır. Daha Romalıların etkisi olmadan Fransa’da bağ
şarap kültürü önce Galya’ya ve sonradan Fransa’nın bütün güney ve batı kısımlarına
yayılmıştır. Yunanlılarda olduğu gibi Romalılarda da şarap kısa bir zamanda önem
kazanmış ve bağ şarap kültürü çok çabuk gelişmiştir.
Klasik antik devrini şarapsız olarak düşünmek mümkün değildir. Zira gerek
Yunanlılarda ve gerek Romalılarda şarap vazgeçilmez bir içki halini almıştır. Avrupa’da
bağ ve şarap kültürünün yayılmasında Romalıların büyük etkisi olmuştur. Büyük Roma
imparatorluğu zamanında Romalılar iyi bildikleri bağ şarap kültürünü kolonistleri ve
yerleştirdikleri eski muharipleri aracılığıyla Fransa’nın ve hemen bütün bağ yetişen