1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...

Doluca üretim tesislerine getirilmiş ve Sarafin Sauvignon Blanc, Sarafin Chardonnay ve
Sarafin Cabernet Sauvignon şaraplarının yapımında kullanılmıştır. Sarafinlerin
üretiminde asil üzüm “variete” lerin kendilerine has karakterlerini en iyi şekilde
yansıtacak şekilde bir üretim metodu benimsenmiştir ve böylece “Türkiye’de ilk varietal
şarapları” doğmuştur. İlerideki yıllarda, bu gruba Sarafin Merlot ve Sarafin Fume Blanc
da eklenmiştir. İlk kez 1998 yılında satışa sunulan Sarafin Şarapları, özel müşterilere
önceden duyurularak satışı yapılmaktadır. 2000 yılında Güven Nil’in ani vefatı üzerine
Nil ailesi, bağların idamesini üzerine almışlardır. Nil ve Kutman aileleri arasındaki
stratejik işbirliği hiçbir değişiklik olmaksızın devam etmektedir. Ürünleri ise; Cabernet
Sauvignon Saroz’un ikliminde yetişen bu üzüm çeşidi onsekiz ay boyunca ufak boy
Fransız meşe fıçılarında yıllandırılmasından sonra satışa sunulmuştur. Merlot; yine
Saroz bölgesinden yetişen Merlot üzümlerinden üretilen Sarafin Merlot on iki aylık
bekletilme sonusunda piyasaya çıkarılmıştır. Beyazlar ise; Chardonnay, Sauvignon
Blanc ve Fume Blanc üzümlerinden, sekiz ile oniki ay boyunca bekledikten sonra
şişelenmektedir.
Telefon: 0 212 471 22 40-41
Fax: 0 212 471 22 42
23- SEVİLEN ŞARAP SANAYİ A.Ş.
1942 yılında İsa Güner tarafından kurulmuştur. 1951 yılında İzmir’in
Mezarlıkbaşı semtinden Şirinyer’de yeni bir binaya geçerek şişeli üretime başlamıştır.
800 dönümlük bağlarında üzüm üretiminde bulunmaktadırlar. Ürettikleri üzümler ise;
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat, Colombard, Semillion, Cabernet Sauvignon,
Merlot, Shiraz, Carignan, Cabernet Franc ve Grenachedir. Bağ alanlarını genişletmeyi
düşünmektedirler. 5.500 metre karelik kapalı alan, 4 milyon litrelik şarap üretimi ve
depolama, saatte 8.000 şişe doldurma kapasitesine sahiptir. Sevilen tesisleri çağdaş
şarapçılık teknolojisinin gerektirdiği her türlü soğutma, filtrasyon, otomatik şişeleme
cihazı, steril yıkama sistemi ve kalite kontrol, ürün geliştirme labaratuarı ile
donatılmıştır. Türkiye’nin pek çok yerinde bölge müdürlükleri ve bayilikleri vardır. Şu
anda ikinci kuşak yönetici görev başındadır. Yine çoğu şarap firmasındaki aile şirketi