1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Doğu Anadolu<br />
Çizelge – 3.11 Doğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitleri<br />
Öküzgözü: Çoğunlukla, Elazığ, Gaziantep ve Malatya yörelerinde yetiştirilen Eylül<br />
sonu ve Ekim ortalarında olgunlaşan bir kırmızı üzüm çeşididir. Tek başına da<br />
kullanılabilir. Yıllandırmaya müsaittir.<br />
Güneydoğu Anadolu Bölgesi<br />
Çizelge – 3.12 Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Üzüm Çeşitleri<br />
Boğazkere: Diyarbakır, Elazığ, Malatya ve Gaziantep kırmızı üzümünden elde<br />
edilen <strong>şarap</strong>lık üzümüdür. Genellikle tek başına kullanılmaz. Çoğunlukla yüksek<br />
asiditeli Öküzgözü ile harmanlanır.<br />
Dökülgen: Çok verimli beyaz bir üzüm çeşidi olan dökülgen, orta kalitede sofra<br />
<strong>şarap</strong>larının yapımında kullanılır. Asiditesi oldukça düşüktür.<br />
Horoz Karası: Gaziantep ve Kahramanmaraş yörelerinde yetiştirilen <strong>şarap</strong>lık bir<br />
üzüm çeşididir. Yüksek alkollü <strong>şarap</strong>lar verir. Yıllandırılmaya müsaittir.<br />
Anadolu, bağcılık ve <strong>şarap</strong>çılığın anavatanıdır. Bugün üzerinde bulunduğumuz<br />
topraklar, binlerce yıldan bu yana <strong>şarap</strong>lık üzümlere ev sahipliği yapmış ve Anadolu<br />
şarabı, hekimlikten, dinsel ayinlere kadar pekçok alanda kullanılmıştır. Ancak,<br />
Anadolu, tarih öncesinden gelen <strong>şarap</strong> kültürünü bugünlere taşıyamamış ve bu kültüre<br />
neredeyse yabancı kalmıştır. Bir zamanlar Avrupa’yı <strong>şarap</strong>la tanıştıran Anadolu<br />
insanının bugün şaraba “Batılı” bir içki olarak bakması bu unutuşun en önemli<br />
göstergesidir. Ülkemizde de son yıllarda <strong>şarap</strong> tüketimi artmakta ve kaliteli şaraba olan<br />
ilgi her geçen gün fazlalaşmaktadır. Bu da, <strong>şarap</strong> kültürünü öğrenmeye hevesli bir<br />
kitlenin oluşmasını kaçınılmaz kılmıştır (Ergenekon, 1999).
Change language