1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
1. GİRİŞ Dünyadaki şarap sektörünün genel yapısına bakıldığında ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
zaman zaman yasaklanmış ise de yeniden izin verilmiştir. Zira bu yasaklar <strong>şarap</strong>tan<br />
alınan vergi dolayısıyla devlet gelirinin düşmesine sebep olmaktaydı. Ayrıca şaraba<br />
narh konulmuştu. Dönem dönem muhafazakar çevrelerin Osmanlı sultanlarına<br />
yaptıkları baskılar sonucu <strong>şarap</strong> tüketimi kesintiye uğramış olsa da içki tüketilen<br />
meyhanelerden alınan vergilerin Osmanlı hazinesi için önemli bir kaynak oluşturması<br />
bu yasakların zamanla yumuşamasına yol açmıştır. Yasakların titizlikle uygulandığı<br />
yıllarda gayrimüslim azınlıkların elinde bulunan <strong>şarap</strong> üretimi kaçınılmaz olarak<br />
azalmış ancak bağların korunup üzüm üretiminin devam etmesi sayesinde elde edilen<br />
ilk firsatta <strong>şarap</strong>çılık yeniden canlandırılabilmiştir. Bu süreçte sınır ötesi bir takım<br />
gelişmeler de Osmanlı imparatorluğundaki <strong>şarap</strong> üretimine olumlu yönde etkide<br />
bulunmuştur. Bunlardan en önemlisi 19. yüzyılın sonunda Avrupadaki bağların önemli<br />
bölümünü yok ederek Osmanlı imparatorluğundan Avrupa’ya büyük miktarda <strong>şarap</strong><br />
ihracatı yapılmasına yol açan Floksera salgınıdır. Osmanlının batılılaşmaya yöneldiği<br />
1800’lerin ortalarında Osmanlı <strong>şarap</strong>çılığı kayda değer gelişmeler göstermiş,<br />
imparatorluğun özellikle Erdek, Midilli, Samos ve Girit bölgelerinde yapılan <strong>şarap</strong>ları<br />
Fransa’daki fuarlarda madalyalar kazanmış, ihraç edilmiştir. Sadece 1873’teki Viyana<br />
fuarında Türk <strong>şarap</strong>larının aldığı madalyalar 35’i bulmuştur. 1890 yılında Osmanlı, Ege<br />
ve Trakya mahsulü 70 milyon litre <strong>şarap</strong> ihraç etmiştir (www. geocities.com).<br />
Cumhuriyet dönemine kadar <strong>şarap</strong> yapmak Hıristiyan ve Yahudilerin elinde<br />
olmakla birlikte, Cumhuriyet idaresi ile Kurtuluş Savaşı yıllarında konulmuş olan içki<br />
yasağı kaldırılmış ve <strong>şarap</strong> yapmak da normal bir kazanç aracı sayılmaya başlanmış ve<br />
üretim de Türklerin eline geçmiştir. 1929 yılında kurularak 780 sayılı kanunla yürürlüğe<br />
giren İspirto ve İspirtolu İçkiler İnhisari (Tekel) rejiminde <strong>şarap</strong> serbest bırakılmış ve<br />
üretim de yavaş yavaş canlanmaya başlamıştır (Ergenekon, 2002; Aktan ve Kalkan,<br />
2000).
Change language