Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

1 TL Salz
2 TL Zucker
1 TL Honig, lieber etwas mehr als weniger
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Die Buttermilch lauwarm erhitzen. Den Hefewürfel hinein bröseln und
darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und die warme Hefe-
Buttermilch drauf gießen. Salz, Zucker und Honig zugeben. Mit einem
Holz- oder Plastiklöffel gut verrühren.
Dann den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Fläche stürzen und mit
den Händen weiterkneten. Dabei durchaus auch die Fläche nochmals nach
mehlen und das Mehl mit verarbeiten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger
Teig entsteht. Jetzt nochmals ca. 5 Minuten kneten.
Dann auf einen Porzellanteller geben, an einen warmen Ort stellen und mit
einem Geschirrtuch zudecken. Ich stelle den Teller immer auf die Heizung.
In der Zwischenzeit eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen am
besten das Papier vorher einmal zerknüllen und wieder auseinander falten,
dann lässt es sich besser in die Form legen. Den Teig nach 20 Minuten in
die Form geben und in den Backofen stellen. Der Ofen muss nicht vorgeheizt
werden.
Bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Das Brot aus
der Form nehmen und das nochmals 10 Minuten nachbacken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
04.01.06 Septemberelch
Cornbred 1 Ei M
Zutaten für 1 Portionen
150 g Maismehl, fein
2 El Zucker
125 g Mehl Weizenmehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Eier
250 ml Buttermilch
80 g Butter, zerlassen
1 kl. Dose/n Mais, abgetropft
1 Peperoni, gewürfelt
1 TL Natron