Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß und 3 El kaltes Wasser steif schlagen, 75g Zucker
und Vanille-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke,
Backpulver und Kakao mischen, auf die Eischaum-Masse sieben, unterheben.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform 26cm
streichen. Bei 175° ca. 20 min backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 500 g Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in kochendes
Wasser legen, abschrecken, häuten. Dann halbieren, entsteinen, grob
in Stücke schneiden. Pfirsiche mit Zitronensaft mit 60 g Zucker 2-3 min
dünsten, pürieren.
5 Blatt Gelatine ausdrücken, in das Fruchtpüree rühren, kühlen. Buttermilch
mit 75g Zucker verrühren. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen und
etwas Buttemilch unterrühren. In die übrige Buttermilch rühren. Kühl stellen,
bis die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unter die
Buttermilchcreme ziehen.
Biskuit auf eine Platte legen, mit Likör beträufeln. Tortenring drum stellen.
Hälfte Creme auf den Boden streichen. Pfirsichpüree und Rest Creme darauf
streichen. Cremes marmorartig durchziehen. Torte mindesten 5 Std.
kalt stellen.
Kuvertüre schmelzen. 250 g Pfirsiche häuten, in Spalten schneiden. Spalten
mit Zitronensaft bestreichen. torte damit belegen und mit Kuvertürestreifen
verzieren.
Brennwert p. P.: 190
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
06.02.05 cosmopolitan
Buttermilch Torte mit Himbeeren 4 Ei M
Zutaten für 16 Portionen
4 Eier
225 g Zucker
3 El Himbeergeist
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
40 g Mandeln, gemahlen
3 El Marmelade Himbeermarmelade
11 Blatt Gelatine
500 g Himbeeren, tiefgekühlt
500 ml Buttermilch