Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

225 g Johannisbeeren oder- Heidelbeeren. TK- Obst evtl. antauen lassen,
sonst verlängerte Backdauer
Butter für die Form
Puderzucker zum Bestreuen
Backofen auf 200°C vorheizen. Das Muffin- Blech gründlich fetten. Die
Butter in eine Schüssel geben, den Zucker zufügen und alles mit dem
Handrührer cremig schlagen. Nach und nach Eier, Vanille und Salz
unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, abwechselnd mit der
Buttermilch unter die Buttermasse rühren. Die Johannisbeeren unter
den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Im Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 35-45 Minuten
backen. Aus der Form stürzen, umdrehen und auf einem Gitterrost
abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Kokos Muffins 3 Ei M
Zutaten für 12 Portionen
250 g Mehl
50 g Kokosraspel
½ Tl Zimt
½ Tl Natron
½ Pck. Backpulver
3 Eier, getrennt
125 g Zucker
75 ml Öl
300 ml Buttermilch
Zubereitung
Mehl mit Kokosflocken, Zimt und Backpulver mischen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, dann Öl
und Buttermilch unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz einrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In die Förmchen füllen und bei 180°C ca. 20-25 min backen.
Sind sehr saftig, werden aber auch recht groß!!!! Wenn sie nicht in der
Form, sondern nur in Papierförmchen gebacken werden, bitte mit mehr als
12 Muffins rechnen!!
Brennwert p. P.: 230
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
25.08.05 alina1st