Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

Für den Belag:
50 g gehackte Mandeln
50 g grobe Haferflocken
3 EL Rapsöl
2 TL Zucker
½ TL flüssiger Süßstoff
1 TL Zimtpulver
Den Backofen auf 200° C Umluft 170° C, Gas Stufe 3 vorheizen. In
die Vertiefungen eines Muffeinblechs 12 Vertiefungen
Papier Backförmchen setzen.
Die Eier mit dem Öl, der Buttermilch sowie mit Süßstoff und Zucker in
eine Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
Das Mehl mit der Müslimischung, dem Backpulver sowie dem Natron
mischen und unter die Eier-Öl-Mischung rühren, sodass ein glatter
Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen,
sodass sie jeweils zu ¾ gefüllt sind.
Für den Belag die Mandeln und Haferflocken mit Öl, Zucker, Süßstoff
und Zimt gut verrühren. Je 1 Esslöffel der Haferflocken-Mischung auf
den Muffeinteig geben und etwas andrücken.
Die Muffeins im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen,
etwa 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Verwenden Sie bei diesem Muffeinsrezept auf jeden Fall
Papierback Förmchen, da die Muffeins sonst beim Herauslösen leicht
auseinander brechen!
Orangen Dattel Muffins 1 Ei M
150 g Vollweizenmehl
150 g Weizenmehl Type 405
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
1/2 Tl ; Salz
1 Ei
100 g brauner Zucker
150 ml Buttermilch
60 g Butter; zerlassen und abgekühlt
60 ml Orangensaft