Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
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Katenbrot<br />
M<br />
Zutaten für 1 Portionen<br />
200 g Weizen<br />
300 g Roggen<br />
1 Tl Salz<br />
200 g <strong>Buttermilch</strong><br />
1 El Essig<br />
½ Würfel Hefe 21 g<br />
50 g Butter, zimmerwarm<br />
150 ml Wasser, warm<br />
Kümmel nach Geschmack<br />
Zubereitung<br />
Weizen und Roggen fe<strong>in</strong> mahlen, das Salz darüber streuen. Das warme<br />
Wasser zur <strong>Buttermilch</strong> gießen und die Hefe dar<strong>in</strong> auflösen. Den Essig h<strong>in</strong>zugeben<br />
und alles über das Mehl gießen. Die Butter ebenfalls h<strong>in</strong>zufügen<br />
und zu e<strong>in</strong>em festen Teig verkneten. Wer mag, kann auch noch Kümmelkörner<br />
dazugeben.<br />
Den Teig mit Mehl bestäuben und zwei Stunden gehen lassen - besser etwas<br />
länger als kürzer. Nochmals durchkneten und zu e<strong>in</strong>em Brotlaib formen<br />
oder auch <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Kastenform geben. Danach noch e<strong>in</strong>e Stunde gehen<br />
lassen.<br />
Den Backofen Umluft auf 200°C vorheizen, das Brot h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>geben und bei<br />
180°C ca. 1 Stunde <strong>backen</strong>.<br />
Heraus kommt e<strong>in</strong> deftiges Brot ca. 800 g, das sich e<strong>in</strong>ige Tage hält.<br />
Zubereitungszeit: ca. 15 M<strong>in</strong>uten<br />
13.07.05 elkepieck<br />
Kerniges Mandelbrot 1 Ei M<br />
Zutaten für 1 Portionen<br />
600 g Mehl<br />
4 El Zucker<br />
1 TL Salz<br />
1 El Backpulver<br />
1 El Natron<br />
50 g Butter<br />
120 g Mandeln, gehackte
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