Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
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04.05.05 wussi<br />
Irisches Natronbrot<br />
M<br />
Zutaten für 1 Portionen<br />
250 g Mehl Auszugsmehl<br />
250 g Mehl Weizenvollkornmehl<br />
1 TL Natron<br />
1 TL Salz<br />
30 g Butter<br />
300 ml <strong>Buttermilch</strong><br />
Zubereitung<br />
Salz, Natron und Mehl <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e große Schüssel sieben. Die Butterflöckchen<br />
auf dem Mehl verteilen und e<strong>in</strong>e Mulde <strong>in</strong> das Mehl drücken und die <strong>Buttermilch</strong><br />
h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>gießen. Mit e<strong>in</strong>em Holzlöffel die Zutaten zu e<strong>in</strong>em weichen<br />
Teig verrühren. Auf e<strong>in</strong>e bemehlten Arbeitsfläche geben und kneten, bis er<br />
glatt und elastisch ist.<br />
Nun e<strong>in</strong>e runden Laib von 15 cm Durchmesser und e<strong>in</strong>er Dicke von 5 cm<br />
formen. Mit Mehl bestäuben und kreuzweise 2 cm tief e<strong>in</strong>schneiden. Das<br />
Brot etwa 35 M<strong>in</strong>uten <strong>backen</strong>, bis es hohl kl<strong>in</strong>g, wenn man gegen se<strong>in</strong>e<br />
Unterseite klopft.<br />
Backtemperatur : 200° C<br />
Backzeit : ca. 35 M<strong>in</strong>uten<br />
Zubereitungszeit: ca. 30 M<strong>in</strong>uten<br />
14.05.02 Moermel<br />
Nuss Kuchen , kerniger 3 Ei M<br />
Für 14 Stücke Teig:<br />
3 Eier<br />
50 g Schneekoppe Fruchtzucker<br />
1 TL Schneekoppe. flüssige Süßkraft<br />
150 ml <strong>Buttermilch</strong><br />
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange<br />
100 g Weizenmehl<br />
125 g fe<strong>in</strong>es Weizenvollkornmehl
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