Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
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Melonen <strong>Buttermilch</strong> Torte 2 Ei + 1 Eigelb M<br />
Zutaten: für 12 Stücke<br />
2 Eier<br />
1 Eigelb<br />
1 Prise Salz<br />
50 g Diabetikersüße<br />
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone<br />
40 Butter oder Margar<strong>in</strong>e<br />
70 g Mehl<br />
1 EL Speisestärke<br />
1 TL Backpulver<br />
6 Blatt weiße Gelat<strong>in</strong>e<br />
800 g Wassermelonen-Fruchtfleisch<br />
200 ml <strong>Buttermilch</strong><br />
Saft von 1/2 Zitrone<br />
etwas flüssiger Süßstoff<br />
100 g Schlagsahne<br />
350 g Orangenmelonen-Fruchtfleisch<br />
20 g Diabetiker-Zartbitter-Schokolade<br />
Außerdem:<br />
Backpapier<br />
Kugelausstecher<br />
Zubereitung:<br />
1. Eier trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen. Die 3 Eigelbe, Diabetikersüße<br />
und Zitronenschale aufschlagen, unter das Eiweiß rühren. Fett<br />
schmelzen lassen.<br />
2. Biskuitmasse <strong>in</strong> e<strong>in</strong>er am Boden mit Backpapier ausgelegten Spr<strong>in</strong>gform<br />
26 cm glatt streichen. Im heißen Ofen bei 200 C Umluft: 175 C ca. 20<br />
M<strong>in</strong>. <strong>backen</strong>. Auskühlen lassen.<br />
3. Gelat<strong>in</strong>e <strong>in</strong> kaltem Wasser e<strong>in</strong>weichen. Aus der Wassermelone mit e<strong>in</strong>em<br />
Kugelausstecher je nach Größe ca. 20 Kugeln ausstechen. Übrige<br />
Wassermelone pürieren. 300 g Melonenpüree abmessen. Gelat<strong>in</strong>e ausdrücken,<br />
auflösen und mit etwas Melonenpüree verrühren. Übriges Püree,<br />
<strong>Buttermilch</strong> und Zitronensaft verrühren, mit Süßstoff abschmecken. Gelat<strong>in</strong>egemisch<br />
zufügen, kalt stellen.
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