Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
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Römertopf sollte am Tag/ Abend vorher im Wasser gewässert werden,<br />
se<strong>in</strong>.<br />
Die feuerfesten Schüsseln mit Öl e<strong>in</strong>- aus p<strong>in</strong>seln.<br />
Den entleerten Römertopf + die feuerfesten Schüsseln den Boden + Rand<br />
mit flach ausgerollten Brötchenteig auslegen.<br />
Die Gemüsemasse drauf verteilen, + mit e<strong>in</strong>em flach ausgerollten Brötchenteig<br />
bedecken, + mit den Teigränder verb<strong>in</strong>den.<br />
Deckel drauf, + nochmals ca 30- 40 m<strong>in</strong> bei Zimmertemperatur ( 20°C<br />
oder mehr ) gehen lassen.<br />
In den kalten Backofen alle Formen/ Schüsseln mit geschlossenen Deckel<br />
bei 170 -180°C Umluft ca 65 m<strong>in</strong> <strong>backen</strong>. Man sieht es, goldbraun sollte es<br />
schon se<strong>in</strong>.<br />
Zubereitungszeit ca 2,5 h, mit aufräumen<br />
Ruhezeit ca 15 h<br />
Donnerstag, 2. März 2006, Hans60<br />
Pizza mit Kräutern M<br />
Für den Teig<br />
150 g Weizenvollkornmehl<br />
50 g Roggenmehl<br />
12 g fr. Hefe<br />
130 ccm Zw. <strong>Buttermilch</strong><br />
30 g weiche Butter<br />
½ Tl Meersalz<br />
1 Tl gem Kümmel<br />
1 Tl gem Koriander<br />
Für den Teig beide Mehlsorten <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e Schüssel geben + <strong>in</strong> der Mitte e<strong>in</strong>e<br />
Mulde formen.<br />
Die Hefe mit der <strong>Buttermilch</strong> + etwas Mehl verrühren.<br />
Butter, Salz + Gewürze dazu geben.<br />
Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Rand löst.<br />
Den Teig zugedeckt an e<strong>in</strong>em warmen Ort 30-40 m<strong>in</strong> gehen lassen, bis er<br />
se<strong>in</strong> Volumen verdoppelt hat.<br />
Für den Belag :
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