Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

Vor dem Anschneiden die Springform öffnen, Klarsichtfolien abziehen, und
die Torte mit einem heiß gespülten Messer in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
05.06.05 Bezwinger
Kommentar von sapphokuesst 20.06.2005 11:56
500 ml Holunderblütensirup ist eindeutig zu süß. Viel zu süß. habe den
selbstgemachten Sirup aus dieser HP verwendet. Mit knapp 100 ml Sirup
und der doppelten Menge Zitronensaft schmeckt es wesentlich frischer
und besser...
Knusper Torte mit Himbeercreme M
Zutaten für 12 Portionen
Für den Teig:
200 g Kuvertüre, halbbitter oder weiße
80 g Cornflakes
Für die Creme:
300 g Himbeeren, evtl. tiefgekühlt und aufgetaut
500 ml Buttermilch
60 g Zucker
12 Blatt Gelatine
250 ml Sahne
Zubereitung
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Cornflakes unterheben. Etwas Masse
zum Verzieren zurückbehalten, den Rest auf den mit Backpapier ausgelegten
Boden einer Springform 26 cm streichen und im Kühlschrank fest werden
lassen.
Die Hälfte der verlesenen, abgespülten Himbeeren pürieren und mit Buttermilch
und Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, durch
leichtes Erwärmen auflösen und unter die Himbeer-Buttermilch rühren.
Sahne steif schlagen und, bis auf einige Himbeeren zum Verzieren, mit
den restlichen Himbeeren unter die Buttermilchmasse heben. Creme leicht
angelieren lassen, dann auf den Schoko-Cornflakesboden geben und im
Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen. Restliche Cornflakesmasse zerbröckeln
und die Torte damit und mit den restlichen Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten