Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen
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Zubereitungszeit: ca. 25 M<strong>in</strong>uten<br />
18.10.05 Rosi-von-der-Weide<br />
Grünkernbrot<br />
M<br />
Zutaten für 3 Portionen<br />
250 g Grünkern, geschrotet<br />
250 g Wasser, heißes<br />
1700 g Roggen - Sauerteig<br />
850 g Mehl Roggenvollkornmehl<br />
850 g Mehl Weizenvollkornmehl<br />
250 ml Rübenkraut<br />
500 ml <strong>Buttermilch</strong><br />
250 ml Wasser<br />
35 g Salz<br />
Zubereitung<br />
Den Grünkernschrot mit dem heißen Wasser übergießen und m<strong>in</strong>d. 12<br />
Stunden stehen lassen.<br />
Alle Zutaten <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e große Schüssel geben und gut mite<strong>in</strong>ander verkneten.<br />
30 M<strong>in</strong>uten ruhen lassen.<br />
Den Teig noch e<strong>in</strong>mal durchkneten und auf 2 große Brotbackformen 35 cm<br />
und e<strong>in</strong>e kle<strong>in</strong>ere Kastenform verteilen, e<strong>in</strong>schneiden und mit Wasser besprühen.<br />
Die Brote im Backofen bei 50 Grad ca. 2 Stunden gehen lassen,<br />
bis sie sich verdoppelt haben.<br />
Noch e<strong>in</strong>mal e<strong>in</strong>sprühen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde <strong>backen</strong>, danach<br />
zum letzten Mal e<strong>in</strong>sprühen.<br />
Zubereitungszeit: ca. 30 M<strong>in</strong>uten<br />
14.09.05 sonja8475<br />
Irisches Brown Bread<br />
M<br />
Zutaten für 1 Portionen<br />
600 g Mehl grobes Vollkornmehl<br />
180 g Mehl, weiß<br />
2 Tl Natron Backsoda<br />
1 Tl Salz<br />
1 El Zucker, braun<br />
2 El Olivenöl
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