Buttermilch in Backwaren - Glutenfrei kochen backen

Das mache ich
Zucker im Mixer zerkleinern. Ein Drittel davon mit Mehl, Ei, Salz und kalten
Butterflöckchen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten
kalt stellen. Für die Buttermilchmasse weiche Butter mit restlichem
Zucker cremig rühren. Eier, Eigelbe, Zitronenschale, Vanille und Stärkepulver
bzw. das Puddingpulver einrühren. Buttermilch und Mandeln
zugeben. Teig auswellen und eine gefettete Springform damit belegen. Einen
3 cm hohen Rand drücken. Buttermilchmasse hineingießen der Rand
muss dicht sein, damit sie nicht herausläuft.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 50 60 Minuten backen.
Reformhaus Kurier 3/2003
Buttermilch Kuchen mit Kokos 3 Ei M
Zutaten für 1 Portionen
4 Tasse/n Mehl
3 Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Buttermilch
3 Eier
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
2 Tasse/n Kokosraspel
1 Tasse Zucker
2 Becher Sahne
Zubereitung
Aus dem Zucker, Buttermilch, Mehl, Eier und dem Backpulver einen Rührteig
herstellen. In eine Springform geben. Die Kokosflocken und Zucker
vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 175 Grad Oberund
Unterhitze 20-30 Minuten backen.
Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, die 2 Becher Sahne gleichmäßig
darüber verteilen und einziehen lassen.
Tipp: Verwenden sie normale Kaffeetassen, dann reicht der Teig für eine
Springform. Nehmen sie Kaffeepötte, dann reicht er für ein Backblech.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
18.07.05 Jamaica