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Branchen
Küche / Service
Exkursionen
Werbung, Events,
Internet
Marketing und Trends
Vision und
Unternehmensführung
F & B MANAGER
Diplom-Prüfung
Ausbildung zum F&B Manager
Prüfungsvorbereitung
Kamingespräche
Budgetierung -
Businessplanung
Controlling &
Kalkulation
In diesem Lehrgang erlernen Sie, Innovationspotenziale zu erkennen
und mit Leidenschaft im eigenen Betrieb umzusetzen. Sie
werden klare Strukturen für eine erfolgreiche Führung Ihres Betriebes
entwickeln, Wege zur Gewinnerhöhung finden und die
Fähigkeit, die Kundenzufriedenheit zu steigern, erwerben. Diese
entscheidenden Tools für eine langfristige Erfolgssicherung in der
Gastronomie lernen Sie nach dem Motto „Lernen von den Besten“.
Am Ende dieses Lehrgangs erhalten Sie nicht nur ein Diplom, Sie
haben auch ein zeitgemäßes, individuelles, selbst entwickeltes
Betriebskonzept mit klaren Umsetzungsschritten erarbeitet. Sie
haben gelernt, Trends und Veränderungen am Markt vorzeitig zu
erkennen und für Ihr Unternehmen und Ihre Gäste nutzbar zu
machen.
Der Lehrgang umfasst 5 Blöcke mit je 3 Tagen pro Monat und
bietet umfassende Ausbildung in den Bereichen Gastronomiemanagement,
Marketing, Werbung, Kalkulation, Mitarbeiterführung
und Motivation, Controlling und Kommunikation. Exkursionen
und Kamingespräche mit erfolgreichen Unternehmern runden
diesen Lehrgang ab.
Die Inhalte:
Modul 1 - Vision und Unternehmensführung
Visionen sind Bilder, die wir uns von der Zukunft machen und
die uns leiten. Ihre persönliche Vision ist der Kern für die Unternehmensvision
- und somit wichtigster Bestandteil Ihrer Unternehmenspolitik.
Die Vision, Werte, Leitbild und Spielregeln sind
die Grundlagen für das erste Modul.
Modul 2 - Controlling & Kalkulation
Sie lernen das Lesen von Bilanzen und Saldenlisten, Ableiten von
Kennzahlen aus den Bilanzen und kennen die wichtigsten Aufschläge
und Deckungsbeiträge bei Speisen und Getränken. Als
zukünftige/r F&B-Manager/in wissen Sie um die Rentabilität Ihres
Betriebes ebenso Bescheid wie um Kostenstellen- und
Deckungsbeitragsberechnung oder markt- und betriebsgerechte
Angebotsgestaltung.
Modul 3 - Marketing und Trends
Dieses Modul beschäftigt sich mit Marketing und den Gesellschafts-,
Ernährungs- und Branchentrends. Sie beobachten Gesetzmäßigkeiten
für den geschäftlichen Erfolg in der Zeit eines
sich ständig verändernden Marktes. Analysen der erfolgreichsten
Betriebskonzepte zeigen Ihnen, wie Sie sich erfolgreich am
Markt positionieren.
Modul 4 - Budgetierung - Businessplanung
Erfolgs- und zielorientierte Unternehmer/innen müssen durch eigene
Gestaltung und aktive Einflussnahme agieren, um den unternehmerischen
Erfolg sicherzustellen. Zur Sicherung der Existenzfähigkeit
des Unternehmens bilden Rentabilität und Liquidität
die wichtigsten Ziele. Das Erreichen dieser Ziele wird durch
ein aussagekräftiges Controllingsystem erreicht.
Modul 5 - Werbung, Events, Internet
Bei der touristischen Werbung muss beachtet werden, dass wir
erleb- und genießbare, sprich sehr subjektive Leistungen verkaufen.
Der imaginäre Wert des Produktes spielt eine bedeutendere
Rolle. Die touristische Werbung soll nicht auf Grundbedürfnisse
wie Hunger, Durst und Müdigkeit der Gäste abzielen, sondern
muss Plattform für Genuss, Erlebnis, Prestige, Kommunikation
und Lifestyle sein.
Der Lehrgang ist auf mehrere WIFI-Standorte in Kärnten und der
Steiermark aufgeteilt.
Die Teilnehmer/innen:
· Unternehmer/innen / Jungunternehmer/innen
· Führungskräfte in Hotellerie und Gastronomie
z. B.Geschäftsführer/innen, Küchenchefs/Küchenchefinnen,
Oberkellner/innen und deren Stellvertreter/innen
· Interessierte mit touristischem Hintergrundwissen
Die Abschlussprüfung:
Die Abschlussprüfung besteht aus einer schriftlichen Prüfung
sowie der Erstellung eines schriftlichen Unternehmenskonzepts
und dessen Präsentation vor der teilnehmenden Gruppe. Bei positivem
Abschluss des Lehrganges erhalten die Teilnehmer/innen
das WIFI F&B-Diplom und haben somit den ersten Schritt in eine
erfolgreiche Zukunft bewältigt.
Dauer:
164 Lehreinheiten
164 Std. € 3.390,-
WIFI Graz / 70409.010K
07.02. - 27.06.2011 / Mo-Mi 9.00-17.00
346 INFORMATION UND ANMELDUNG WIFI-Kundenservice: 0316 602-1234 · FAX: 0316 602-301