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Branchen
Sushi und Sashimi - der neue Trend zur
gesunden Ernährung
Erleben Sie das Zubereiten von Sushi und Sashimi. Was kommt
alles in die gesunde Rolle, welche Fische eignen sich und welche
Geschmacksvariationen sind möglich? Woher kommt die
Würze und warum ist Sushi so gesund?
Schwerpunkte: Die Eigenheiten der fernöstlich-japanischen
Küche, Kennenlernen und richtiger Umgang mit Produkten, die
man roh verzehrt. Harmonierende Saucen und Beilagen, Verkostung
und Anwendung der richtigen Sojasaucen, unterschiedlichste
Sushi-Variationen, Wasabi und Roseningwer ergänzen die
Angebotspalette, der richtige Reis, roher Fisch und Fleisch ergänzen
diese Reisharmonien. Rollen Sie Sushi nach Ihrem Geschmack,
Rezepte und gemeinsames Essen im japanischen Stil.
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: KM Peter Springer
WIFI Graz / 58411.010K
09.02.2011 / Di 9.00-16.00
Frühlingserwachen - die ersten Blüten und
Kräuter
Vom Frühjahr bis in den Spätherbst bezaubern uns Blüten und
Kräuter in der Natur. Ihre frischen Farben und ihr Duft laden
dazu ein, sie ins Haus zu holen - nicht nur in die Vase, sondern
auch auf den Teller. Erfahren Sie alles Wissenswerte über die
Vielfalt essbarer Blüten und Kräuter, die schon in Vergessenheit
geraten sind. Kräuter und Blüten als harmonische Begleiter zu
Fleisch und Fischgerichten versprechen einen kulinarischen Genuss
der Extraklasse.
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: KM Peter Springer
WIFI Graz / 58435.010K
12.04.2011 / Di 9.00-16.00
Ein „Gedicht“ aus Spargel, Bärlauch und Lamm
- gewusst wie!
Frühlingszeit ist Spargelzeit - aber wie gelingt er optimal? Warum
harmoniert er so schön mild mit dem steirischen Lamm? Und
wie kommt der Bärlauch ins mehrgängige Menü? An diesem Tag
mit Raimund Pammer, dem man beim Kochen einfach gerne zuhört,
erfahren Sie, wie man Spargel und Lamm auf den Punkt
kocht bzw. bratet, was man beim Schälen des „königlichen Gemüses“
beachten muss und welche Inspiration neuzeitliche Zubereitungsarten
und moderne Garmethoden bieten. Natürlich
wird alles gemeinsam zubereitet und anschließend auch verkostet!.
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: KM Raimund Pammer
WIFI Graz / 58442.010K
04.05.2011 / Mi 9.00-16.00
Kleine Leckereien als Krönung zum Dessert
Wer kennt das nicht: man gibt sich bei den Vorbereitungen für
ein festliches Essen die größte Mühe und steht zum Schluss vor
der Frage: was wird zum Dessert gereicht? Probieren Sie etwas
Neues und bieten Sie kleine Leckereien, sog. Petit Fours! Petits
Fours sind die Perlen unter den Kuchen und Torten - klein, fein,
abwechslungsreich in Form und Machart sowie vielfältig in ihrer
Komposition. Die Schwerpunkte sind dabei: Kleingebäck und Friandaise,
Pralinen von süß bis pikant, Glacieren von Früchten,
Kleingebäck zum Kaffee
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: Robert Ferstl
WIFI Graz / 58425.010K
29.09.2010 / Mi 9.00-16.00
Streifzug durch die Welt der Patisserie
Hier sind Sie als kreativer Künstler für alles Süße am richtigen
Platz. Erleben Sie einen Einblick in die Welt der Patisserie mit
alle ihrer Verlockungen.
Die Schwerpunkte in diesem Seminar:
Verwendung verschiedenster Produkte, Einblick in die süße Welt
der Pastry, nationale sowie internationale Tellerdesserts im neuen
Stil, Kombinationen von Schokolade, Isomalt und Vanille bei der
Dekoration
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: Robert Ferstl
WIFI Graz / 58423.010K
23.03.2011 / Mi 9.00-16.00
Kreative Torten im neuen Stil
„Die Zeit der Buttercreme ist vorbei, damit sind auch die klassischen
Cremetorten passé“ - Robert Ferstl hat den Nachspeisen
mehr Kreativität verordnet: Seine Kreationen kommen farbenfroh
bunt daher, in herkömmlichen Tortenformen stecken „verkleidete“
frisch-fruchtige Dessertvariationen, manche extra süß, mit
Schokoladenschleifen oder Blumenornamenten dekoriert… Lassen
Sie sich von Outfit und Geschmack dieses neuen Dessertstils
überraschen und profitieren Sie von den neuen, aber dennoch
leicht umsetzbaren Ideen, die Auge und Gaumen überraschen.
7 Std. € 140,-
Lehrbeauftragter: Robert Ferstl
WIFI Graz / 58421.010K
18.01.2011 / Di 9.00-16.00
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