ProPAN - Documento sin título

Anexos del Módulo I - Diagnóstico
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Según la tabla de composición ProPAN, el plátano tiene el código 278 y la porción comestible es de
0.68 (es decir, de un plátano con cáscara se consume el 68%, la parte sin cáscara). Por lo anterior se
realiza el siguiente cálculo:
116 g del plátano (peso total del plátano) X 0.68 (fracción comestible del plátano) = 78.8 g
♦ Se anota “0788” en la casilla de “Cantidad servida en gramos netos”.
♦ Como el niño no se terminó todo el plátano y sólo consumió 1/3 del alimento, entonces:
78.8 g (la porción comestible del plátano) X 1/3 (la parte que se comió) = 26.3 g
♦ Se anota “0263” en la casilla de “Cantidad consumida en gramos netos” .
Observe el siguiente ejemplo con la conversión de cocido a crudo:
♦ La madre le ofreció al niño un pedazo de nabo cocido (comprado en un comedor) que tiene un peso
promedio de 43 gramos.
♦ Según la tabla de composición ProPan, el nabo tiene el código 1052. Según listas generadas por el
equipo, el factor de conversión de cocido a crudo es 1.17 (es mayor a 1, lo que significa que pierde
agua al ser cocido). Por lo anterior se realiza el siguiente cálculo:
43 g de nabo (cocido) X 1.17 (conversión de cocido a crudo) = 50.3 g
ANEXOS
MÓDULO I
♦ Se anota “0503” en la casilla de “Cantidad servida en gramos netos.”
♦ Como el niño no se terminó todo el nabo y sólo consumió la mitad del alimento, entonces:
50.3 g (crudo) X 1/2 (la parte que se comió) = 25.2 g
♦ Se anota “0252” en la casilla de “Cantidad consumida en gramos netos”.
Observe el siguiente ejemplo que presenta la conversión de volumen a peso para los líquidos:
♦ La madre le sirvió a la niña un vaso chico (abreviación Vch) de jugo de manzana (también comprado
en un comedor).
♦ En la oficina, la capacidad del vaso chico fue estimado: 150 ml.
♦ Según la tabla de composición ProPan, el código para el jugo de manzana es 634. Según la lista generada
por el equipo, la densidad del jugo de manzana es 0.92 g/ml. Es decir, cada 1 ml de jugo de manzana
pesa 0.92 gramos. Con esta información se hace el siguiente cálculo:
150 ml de jugo de manzana X 0.92 g/ml (densidad) = 138.0 g
♦ Se anota “138” en la casilla “Cantidad servida en gramos netos.”
♦ La niña sólo tomo _ del vaso de jugo de manzana, por lo tanto:
138.0 g (jugo de manzana) X 1/4 (porción consumida) = 34.5 g
♦ Se anota “0345” en la casilla de “Cantidad consumida en gramos netos.”
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